Cuando vi esta receta en una revista (In tavola) decidí que tarde o temprano la haría porque me intrigaba la idea de un buen plato de suculentas y crujientes patatas rellenas y fritas!!!
Los saltimbocca de patatas son super fáciles y super rápidos y definitivamente apetitosos! La única advertencia para hacer este platillo es comprar patatas bastante grandes para obtener lonchas lo suficientemente largas para ser enrolladas con jamón y salvia en su interior.
Los saltimbocca clásicos son una famosísima especialidad romana para la cual se usan lonchas de ternera siempre con jamón crudo y hojas de salvia que luego se cocinan en sartén usando como grasa generalmente mantequilla (Siendo sincera, yo uso tanto mantequilla como aceite de oliva virgen extra).
Está claro que la variante que he preparado no es un plato dietético e hipocalórico sino un finger food delicioso, un plato adecuado para un bufé, pero también para una cenita entre amigos que no se formalizan si como cubiertos se usan los dedos!! ¡Vamos corriendo a la cocina para preparar los saltimbocca de patatas!
P.D. Está claro que también podéis hacerlos al horno para tener una comida más sana y menos calórica!
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SALTIMBOCCA DE PATATAS
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA SALTIMBOCCA DE PATATAS
- 300 g patatas grandes
- 90 g jamón crudo
- 1 ramito salvia
- c.s. aceite de semillas (cacahuete)
Herramientas RECETA SALTIMBOCCA DE PATATAS
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- Mandolina
Preparación RECETA SALTIMBOCCA DE PATATAS
Pela las patatas y con la mandolina córtalas en lonchas finas. Ponlas en un cuenco con agua fría para eliminar el exceso de almidón.
Escúrrelas bien y sécalas perfectamente con papel adecuado o con un paño.
Coloca las lonchas en una superficie de trabajo y pon sobre cada una de ellas una loncha de jamón crudo y una hoja de salvia lavada y secada.
Enrolla cada loncha rellena sobre sí misma y ciérrala con un palillo de madera. Repite esta operación hasta agotar los ingredientes.
Calienta abundante aceite de semillas de cacahuete y cuando esté a temperatura* fríe los saltimbocca de patatas pocos a la vez para no bajar demasiado la temperatura de la grasa.
Cocina bien por todas partes los saltimbocca de patatas para tenerlos dorados y crujientes. Escúrrelos en papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de grasa.
Personalmente no he añadido sal porque el jamón crudo que tenía en la nevera era bastante salado y no quería exagerar, pero claramente ajusta de sal si es necesario.
Sirve inmediatamente los saltimbocca de patatas en la mesa y …¡buen provecho! *Haz una prueba poniendo un trocito de patata o de pan en el aceite y si empieza a chisporrotear …es el momento justo para empezar a freír los saltimbocca de patatas!
Annalisa
Consejos y notas
En el blog encuentras los saltimbocca a la cerveza un segundo plato no frito y adecuado para un almuerzo o cena para todos los días …
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