Sardinas al romero y limón un segundo de pescado, o mejor dicho, de pescado azul que cuesta poco y es buenísimo!
Estas variedades de pescados son ricas en proteínas y grasas poliinsaturadas que mantienen el colesterol «malo» bajo control y por lo tanto son muy importantes para nuestra alimentación.
¿Cómo se limpian las sardinas?
Bueno, si hemos comprado las sardinas enteras, las podemos limpiar así:
– arrancamos la cabeza girándola hacia la cola, eliminando así también las vísceras;
– abrimos el pescado en libro;
– presionamos a lo largo de la línea del abdomen y sacamos la espina central.
Este pescado azul es fácilmente perecedero y después de limpiarlo de esta manera, se recomienda cocinarlo en el mismo día, conservándolo en el refrigerador hasta su uso.
También os sugiero estas recetas con sardinas:
SARDINAS FUNDIDAS AROMÁTICAS 
SARDINAS EN SAOR
El aroma del romero unido al del limón resalta este pescado azul que resulta definitivamente apetitoso!
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SARDINAS AL ROMERO Y LIMÓN
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA Sardinas al romero y limón
- 600 g sardinas (ya limpias y abiertas en libro)
- 3 limones (no tratados)
- 40 g piñones
- 2 ramitas romero
- 3 rebanadas pan de molde
- 2 dientes ajos
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas RECETA Sardinas al romero y limón
- Sartenes
- Tazones
- Batidoras
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA Sardinas al romero y limón
Para preparar las sardinas rellenas con romero y limón es necesario primero hacer la farsa.
En una sartén pequeña dorar los piñones sin añadir grasa.
Luego, en la batidora ponemos el pan de molde sin corteza, la cáscara de parte del limón no tratado o bio, algunas agujas de romero.
Activamos las cuchillas para preparar este pan aromático y luego lo ajustamos de sal y pimienta.
En una sartén pequeña ponemos un poco de aceite y cuando está caliente doramos el pan aromático por un par de minutos.
Cortamos los limones en rebanadas de aproximadamente medio centímetro cada una y comenzamos a rellenar las sardinas limpias y abiertas en libro.
Lavamos el pescado azul y lo secamos secándolo suavemente con papel de cocina.
Rellenamos cada sardina con un poco de pan aromático preparado y cerramos todo con otra sardina cubriendo el relleno tipo un sándwich.
Forramos una bandeja para hornear con papel para hornear, luego colocamos las rodajas de limón y encima una cotoletta de sardina rellena con el pan aromático con romero y pan de molde.
Y continuamos hasta terminar los ingredientes preparados.
Encima de cada paquetito de limón y sardina rellena he puesto una ramita de romero (lo tengo en el balcón y aprovecho…) he puesto el ajo en la bandeja y al horno.
Dejamos la bandeja de sardinas al romero y limón en el horno durante unos 5/6 minutos a una temperatura de 220°C.
Al final de la cocción eliminamos el ajo y servimos en la mesa este segundo de pescado azul económico, sabroso y muy fragante!
¡Buen provecho!
Annalisa
FUENTE Cocina No Problem
