La scarpaccia rústica toscana camaiorese es básicamente una oblea delgada y muy sabrosa de calabacines cortados muy finos a la que se le añade una mínima cantidad de harina y poco más.
La receta de la scarpaccia es fácil y muy buena y puede ser un aperitivo o un plato excelente incluso a temperatura ambiente.
Leyendo en Wikipedia la scarpaccia es una receta de la tradición de la zona de Lucca y cuenta con dos versiones: la salada de Camaiore y la dulce de Viareggio.
Es una receta de la tradición campesina y claramente tiene muchas versiones diferentes que se transmiten en cada familia toscana.
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La cucurbita pepo o calabacín es una verdura rica en agua importada a Europa después del descubrimiento de América en 1500.
Las formas de utilizar los calabacines son muchas y podemos hacer con ellos un aperitivo, un primer plato, un plato principal, un acompañamiento e incluso un postre y su aroma básico se combina con muchos otros ingredientes.
Para hacer la scarpaccia camaiorese es imprescindible tener una mandolina o ser un samurái y cortar los calabacines en láminas finas …¡suerte!
POSIBLES VARIANTES DE LA SCARPACCIA TOSCANA RÚSTICA tarta salada antigua finísima es usar harina de garbanzos que le va muy bien!
Podemos disfrutarla templada cortada en cuadraditos y acompañada de una salsa como la raita!
LA SCARPACCIA TOSCANA RÚSTICA es un plato fácil de la tradición campesina, delgado, ligero y con una costra deliciosa!
En el blog de recetas con calabacines hay muchas y os dejo las que más me han alegrado el paladar como:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Toscana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA SCARPACCIA RÚSTICA TOSCANA CAMAIORESE
- 500 g calabacines
- 50 g harina de maíz
- 50 g harina
- 1/2 cebolla (tenía la roja y puse esta!)
- 130 g agua
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. pimienta
- q.b. sal
- q.b. queso parmesano rallado (no hace falta pero lo puse antes de hornear!)
Herramientas RECETA SCARPACCIA RÚSTICA TOSCANA CAMAIORESE
- Papel de horno
- Pinceles
- Bandejas
- Mandolinas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA SCARPACCIA RÚSTICA TOSCANA CAMAIORESE
PREMISAS FUNDAMENTALES: POR FAVOR, SI USÁIS LA MANDOLINA PROTEGEOS SIEMPRE LAS FALANGES!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Forro la bandeja con papel de horno y la engraso bien con aceite de oliva virgen extra usando un pincel alimentario.
Corto en láminas finísimas los calabacines colocándolos luego en un bol bastante grande.
Ahora añado las dos harinas, la cebolla en daditos pequeños, sal y pimienta.
Mezclo bien añado 2/3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el agua corriente.
Vierto esta mezcla en la bandeja recién engrasada, tratando de aplanar y hacer una capa delgada de la scarpaccia rústica camaiorese.
Como dije antes, aunque no es un ingrediente en las varias recetas que he leído, puse un poco de queso parmesano rallado para amplificar sabor y crocancia de la hoja de scarpaccia cocida en el horno.
Horneo la scarpaccia camaiorese a 200°C cocinando por aproximadamente 25/30 minutos o según el horno de nuestra casa.
Confieso que hice la foto, comprobé que era la scarpaccia toscana de calabacines a fuego y la probé y… ¡me comí la mitad sola!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Claramente debo decir que la scarpaccia no es buena, ¡es magnífica!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
¡Buen provecho! Annalisa
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