Pasos

• 1) Para la preparación de la receta de los sedanini con bacon, alcachofas y gorgonzola es necesario primero limpiar la alcachofa!

  2) Entonces elimino las hojas exteriores y parte del tallo, luego divido por la mitad cada alcachofa, eliminando la pelusilla interna y cortando los primeros 2/2,5 cm con las puntas de la alcachofa.

  3) Ahora corto cada mitad de alcachofa en tiras finas y pongo todo en un cuenco con agua y zumo de limón para evitar que la verdura se oscurezca.

  4) Al respecto, os recomiendo limpiar las alcachofas usando guantes desechables porque se vuelven negras también las manos!

  5) En una sartén pongo un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando chisporrotea, añado el bacon y lo dejo dorar durante unos 4/5 minutos.

  6) Retiro el bacon colocándolo en un platito y elimino parte de la grasa añadiendo luego las tiras de alcachofa y ajustando la sal y la pimienta.

  7) Vierto en la sartén una copita de vino blanco seco y dejo que evapore, cocinando luego las alcachofas durante 7/8 minutos o hasta que estén tiernas.

  8) Cuando están cocidas, apago el fuego y pongo el gorgonzola que poco a poco se fundirá con el resto del condimento ya listo.

  9) Mientras tanto, he puesto al fuego la cazuela con bordes altos con agua salada para cocinar la pasta, que echaré cuando hierva y se cocerá hasta que los sedanini estén al dente.

  10)  Escurro la pasta y húmeda la vierto en la sartén (guardando un cucharón de agua de cocción si es necesario) y mezclo bien añadiendo el bacon y ajustando la sal y la pimienta, dejando que la pasta esté envuelta y condimentada con el condimento de bacon, alcachofas y gorgonzola!

  ¡Buen provecho!
  Annalisa

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