Pasos

• 1) Para la preparación de la receta de la pasta con panceta, alcachofas y gorgonzola lo primero es limpiar las alcachofas.

  2) Así que… elimino las hojas externas y parte del tallo, luego parto cada alcachofa por la mitad, quito la pelusa interior y corto los primeros 2/2,5 cm con las puntas de la alcachofa.

  3) Ahora corto cada mitad de alcachofa en tiras finas y pongo todo en un bol con agua y zumo de limón para evitar que la verdura se oscurezca.

  4) Para esto os aconsejo limpiar las alcachofas usando guantes desechables porque ¡las manos también se os pondrán negras!

  5) En una sartén pongo un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y, cuando chisporrotee, añado la panceta y la sofrío durante unos 4-5 minutos.

  6) Quito la panceta y la pongo en un platito y retiro parte de la grasa; luego incorporo las alcachofas en tiras y ajusto de sal y pimienta.

  7) Echo en la sartén un vasito de vino blanco seco y lo dejo evaporar, luego cocino las alcachofas durante 7-8 minutos o hasta que estén tiernas.

  8) Cuando estén cocidas apago el fuego y añado el gorgonzola, que poco a poco se fundirá con el resto del condimento ya listo.

  9) Mientras tanto he puesto al fuego la cacerola de bordes altos con agua salada para cocer la pasta (yo usaré sedanini), que echaré cuando hierva y coceré hasta que los sedanini estén al dente.

  10) Escurro la pasta y la vuelco en la sartén (reservando un cucharón de agua de cocción por si hace falta) y mezclo bien, incorporando la panceta, ajustando la sal y la pimienta y dejando que la pasta quede envuelta y condimentada con el condimento de panceta, alcachofas y gorgonzola!

  ¡Buen provecho!
  Annalisa

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