En la revista Alice y preparada por la chef pastelera Patrizia Forlin he visto y ahora la publico en el blog esta receta de un delicioso semifreddo de oblea y caramelo, un dulce fresco y muy agradable con el caramelo que personalmente me encanta, aunque lo uso muy poco porque es calórico que da miedo y como siempre mi balanza grita….
Esta receta es sencilla y el resultado es también estéticamente el de un semifreddo bonito para presentar incluso en una fiesta importante y también el sabor es muy muy agradable!
Los tiempos son cortos a parte la preparación del caramelo* que es larga pero podéis hacerla también el día anterior y de todas formas no es una preparación que os moleste demasiado: basta poner la leche condensada en una olla llena de agua al fuego y controlar solo de vez en cuando que no se haya consumido y el juego está hecho.
Si queréis un semifreddo inusual lleno de bondad y muy bonito para presentar, seguidme que preparamos juntos la receta del semifreddo de oblea y caramelo!
SI QUERÉIS UNA RECETA RÁPIDA PARA UNA DELICIOSA SALSA DE CARAMELO MOU SEGUÍDESTA MI PREPARACIÓN ^_^
El caramelo y por lo tanto la cocción del azúcar es una técnica muy usada en pastelería y el caramelo que se obtiene se divide en caramelo claro o rubio y caramelo oscuro y el fenómeno que lleva al azúcar a oscurecerse es la caramelización.
Otro tipo particular de caramelización es la famosa reacción de Maillard, una serie particular de fenómenos que ocurre a raíz de la interacción de azúcares y proteínas durante la cocción y con una temperatura que oscila entre 140° y 180° C.
Del color del pan al de los bistecs y las patatas fritas es esta reacción la que da a los alimentos ese color típico marrón y ese sabor de comida bien cocida, pero cuidado con no quemar todo.
Algunos alimentos como el pollo pueden ser pobres en azúcares y por lo tanto se añade vino o limón o un poco de miel, mientras que no es bueno el azúcar común.
La MARINA DE LA CARNE es una precaución correcta y óptima y también la adición de sustancias básicas como el bicarbonato actúan como aceleradores para desencadenar la reacción de Maillard.
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SEMIFREDDO DE OBLEA Y CARAMELLO
La cocina de ASI
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA Semifreddo de oblea y caramelo
- 1 obleas de vainilla (paquete)
- 1 obleas de cacao (paquete)
- 300 g Mascarpone
- 300 ml Nata líquida fresca
- 120 g almendras en láminas
- 1 frasco leche condensada dulce (aproximadamente 397 gramos)
Herramientas RECETA Semifreddo de oblea y caramelo
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- Molde para Plumcake
- Cacerola
- Batidora
Preparación RECETA Semifreddo de oblea y caramelo
Para hacer la receta del caramelo coloca el frasco de leche condensada en una cacerola, cubre con agua fría y pon al fuego.
Cuando el agua comience a hervir, baja el fuego y cuenta aproximadamente 3 horas.
Apaga el fuego y deja enfriar completamente.
Monta la nata con el mascarpone.
Incorpora casi toda la leche condensada (reserva una parte para la decoración final).
Mezcla bien para integrar todo.
Incorpora ahora 8 obleas de cacao y 100 gramos de almendras.
Forra con film transparente un molde para plumcake(25 x 12 cm para mí).
Coloca en el fondo las obleas de vainilla.
Cúbrelas con parte de la mezcla cremosa de nata y mascarpone.
Haz ahora una segunda capa de obleas y de la crema restante.
Pon ahora en la nevera durante un par de horas (o toda la noche).
Desmolda el semifreddo de oblea y caramelo y decora con las obleas cortadas a la mitad y dispuestas como en mi foto arriba.
Decora con el caramelo y con las almendras en láminas.
Está buenísimo el semifreddo de oblea y caramelo así que no me queda más que daros mi más sincero… ¡Buen provecho con esta deliciosa receta!
Annalisa
Consejos y notas
En el blog encontráis las recetas de otros semifreddos de varios sabores…
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