Hoy me apetecía pescado, hace un sol estupendo en Bolonia y, para qué engañarnos, quería dar una carrerita al mar en Marina di Ravenna para dar un paseo y comer algo en casa de Irma y Pino… LUEGO me contuve y me paré en la pescadería del Pam con este buen plato de sepias a la veneciana…
Las sepias en su tinta a la veneciana son una receta típica de la bonita ciudad lagunar donde las sepias se cocinan con su propia tinta.
Nunca las había hecho, confieso que no puse demasiada tinta (también porque no quería agobiar al adolescente) y es un plato realmente exquisito y sabroso con el que mojar pan con alegría…
Las sepias en su tinta a la veneciana son un plato rústico y genuino al que podéis acompañar con un guarnición simple como las patatas con perejil…
A las sepias en salsa a la veneciana (receta tradicional cocinadas con su tinta) podéis añadir también una pizca de guindilla para hacer la salsita más interesante y aún más apetecible!
Con las sepias a la veneciana negras podéis acompañar un vino de aroma redondo como:
• il Colli di Conegliano Bianco
• il Verdicchio dei Castelli di Jesi
• il Fiano di Avellino,
• il Greco di Tufo.
IDEAS PARA SERVIR LAS SEPIAS A LA VENECIANA cocinadas con su tinta
• Con polenta cremosa sin duda el maridaje más tradicional
• Con lonchas de polenta a la plancha para una versión más rústica
• Con arroz pilaf o basmati con los granos que absorben la salsita de las sepias
• Con tostadas de pan tostado y convertirlo en un plato único y apetecible
• Como entrante gourmet servido en un vaso con un poco de polenta en el fondo
• En versión moderna con una crema de patata fluida y cremosa para un contraste de colores y sabores.
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SEPIAS A LA VENECIANA
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogones
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes RECETA SEPIAS A LA VENECIANA
Las sepias en salsa a la veneciana son un plato de la tradición veneciana muy apetitoso y de sabor invitante, a menudo servido con polenta blanca o amarilla, sea como sea….
- 1 kg sepias con su tinta
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 1 vaso vino blanco seco
- 3 cucharadas salsa de tomate
- 1 vaso caldo de verduras
- al gusto perejil
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal y pimienta
Herramientas RECETA SEPIAS A LA VENECIANA
#PATROCINADO
- Cuchillo
- Sartén
- Espátula
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA SEPIAS A LA VENECIANA
Quita la tinta de las sepias y consérvala aparte. Elimina también el pico y los ojos y córtalas en tiras.
Corta la cebolla finamente y, con el diente de ajo entero y aplastado, póntela a sofreír en una cacerola durante un minuto aproximadamente.
Añade también el picado de perejil y las sepias en tiras: mezcla y deja cocer durante 10 minutos.
Vierte entonces el vino blanco seco y deja evaporar durante 3-4 minutos. Añade una cucharada de tinta (o más según tu gusto), la salsa de tomate y el caldo de verduras.
Mezcla con cuidado y continúa la cocción durante aproximadamente 30 minutos de este delicioso plato de la cocina veneciana tradicional.
Las sepias guisadas con tomate a la veneciana cocinadas con su tinta quedarán tiernas como la mantequilla y, después de ajustar la sal, estarán listas para disfrutarlas en tu mesa.
Este segundo de pescado veneciano con sepias es perfecto si lo acompañas con las patatas con perejil …¡Buen provecho y buena cocina!!
Annalisa
Consejos y notas
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