Hoy me ha entrado ganas de pescado, hace un buen sol en Bolonia y, a decir verdad, quería darme una vuelta al mar en Marina di Ravenna para dar un buen paseo y comer algo en Irma y Pino…LUEGO bajé mis deseos y me detuve en la pescadería del Pam con este buen plato de sepias a la veneciana…
Las sepias en tinta a la veneciana son una receta típica de la hermosa ciudad lagunar donde las sepias se cocinan con su propia tinta.
Nunca las había hecho, confieso que no puse mucha tinta (también porque luego no quería que el adolescente se quejara) y es un plato realmente exquisito y sabroso para mojar pan con alegría…
Las sepias en tinta a la veneciana son un plato rústico y genuino al que podéis acompañar con una guarnición sencilla como las patatas con perejil…
A las sepias en guiso a la veneciana receta tradicional cocinadas con su tinta, podéis añadir también un toque de chile para hacer la salsita más sabrosa y aún más apetecible!
A las sepias a la veneciana negras podéis acompañar con un vino de aroma redondo como:
• el Colli di Conegliano Bianco
• el Verdicchio dei Castelli di Jesi
• el Fiano di Avellino,
• el Greco di Tufo.
IDEAS PARA SERVIR LAS SEPPIAS A LA VENECIANA cocinadas con su tinta
• Con la polenta blanda sin duda la combinación más tradicional
• Con rodajas de polenta a la parrilla para una versión más rústica
• Con arroz pilaf o basmati con los granos de arroz que absorben la salsita de las sepias
• Con crujientes de pan tostado y hacer de ello un plato único apetitoso
• Como entrante gourmet servido en un vaso con un poco de polenta en el fondo
• En versión moderna con una crema fluida y cremosa de patatas para un contraste de colores y sabores.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
He abierto un canal de recetas abierto a todos y gratis en WhatsApp sin notificaciones y sin sonido, al cual podéis suscribiros haciendo clic en el enlace aquí https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F y cada día podréis leer una receta dulce y una salada !
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
SEPPIE ALLA VENEZIANA
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA SEPPIE ALLA VENEZIANA
Las sepias en guiso a la veneciana es un plato de la tradición veneta muy apetitoso y de sabor invitante a menudo servido con la polenta blanca o amarilla que sea ….
- 1 kg sepias con su tinta
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 1 vaso vino blanco seco
- 3 cucharadas salsa de tomate
- 1 vaso caldo de verduras
- c.s. Perejil
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
Herramientas RECETA SEPPIE ALLA VENEZIANA
#ADV
- Cuchillo
- Sartén
- Espátula
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA SEPPIE ALLA VENEZIANA
Quitad la tinta a las sepias y guardadla aparte. Eliminad también el pico y los ojos y cortadlas en tiras.
Cortad la cebolla finamente y con el diente de ajo entero y aplastado, ponedla a dorar en una cazuela durante un minuto aproximadamente.
Agregad también el picado de perejil y las sepias en tiras: mezclad y dejad cocinar por 10 minutos.
Verted entonces el vino blanco seco y dejad evaporar durante 3/4 minutos. Agregad una cucharada de tinta(o más según vuestro gusto personal), la salsa de tomate y el caldo de verduras .
Mezclad cuidadosamente y continuad la cocción durante unos 30 minutos de este exquisito plato de la cocina veneciana tradicional .
Las sepias en guiso con tomate a la veneciana cocinadas con la tinta se volverán tiernas como mantequilla y tras ajustar la sal estarán listas para disfrutarse a lo grande en vuestra mesa.
Este segundo de pescado veneto con las sepias es perfecto si se acompaña con polenta … ¡Buen provecho y buena cocina!!
Annalisa
Consejos y notas
Te recomiendo también esta Colección de segundos platos con pescado
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
