Hoy un segundo plato de temporada muy sabroso, el solomillo de cerdo con crema de champiñones, ¡con una salsa densa para mojar el pan!
También puedes usar lomo de cerdo como un asado y usar también una mezcla de setas como pioppini, portobello y otras más, ¡y el plato será delicioso y sabroso!
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Os sugiero otras recetas con setas y con solomillo de cerdo como:
PASTA CON SETAS AL HORNO
SOLOMILLO DE CERDO CON MANZANAS
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SOLOMILLO DE CERDO CON CREMA DE CHAMPIÑONES
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2/4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA SOLOMILLO DE CERDO CON CREMA DE CHAMPIÑONES
- 500 g solomillo de cerdo
- 350 g setas champiñones
- 2 cucharadas harina 00 (rasas)
- 1 vaso leche (abundante)
- 1 1/2 vaso vino tinto seco
- 1 diente ajo
- 1 cucharada puerro (picado y solo la parte blanca)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
Herramientas RECETA SOLOMILLO DE CERDO CON CREMA DE CHAMPIÑONES
- Cuchillo
- Cazuela
- Tabla de cortar
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA SOLOMILLO DE CERDO CON CREMA DE CHAMPIÑONES
Limpiaremos las setas, eliminamos las partes duras y fibrosas y las cortamos finamente.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo dejándolo dorar por unos minutos.
Retiramos el ajo y añadimos las setas dejándolas cocinar por 7/8 minutos.
Al mismo tiempo picamos finamente el puerro y lo dejamos rehogar en un poco de aceite EVO.
Colocamos dentro de la cazuela también el solomillo de cerdo y a fuego alto lo doramos por todos lados.
Vertemos el vino y lo dejamos evaporar completamente a fuego medio alto.
En la sartén con las setas, espolvoreamos todo con la harina y después de mezclar bien añadimos también la leche aproximadamente un vaso y medio.
Mezclamos todo y continuamos la cocción por 4/5 minutos.
Añadimos luego la crema de setas champiñones en la cazuela con el solomillo de cerdo y continuamos la cocción hasta el final, ajustando la sazón de la preparación.
Cortamos el solomillo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y montamos los platos sirviendo caliente el solomillo de cerdo con crema de champiñones…
¡Buen provecho!
Annalisa
¿CUÁLES SON LAS SETAS MÁS UTILIZADAS EN LA COCINA???
1) CHAMPIÑONES: están a la venta todo el año y son extremadamente versátiles;
2) PORCINI: buenos crudos, salteados, secos;
3) REBOZUELOS O FINFERLI: parece una trompeta y da lo mejor de sí en preparaciones simples;
4) COLMENILLAS: se encuentran secas y frescas son venenosas y por lo tanto deben cocinarse y dan un aroma delicado, casi dulzón;
5) SETAS DE CHOPO: perfecto en preparaciones que requieren una larga cocción como estofados y asados;
6) SHIITAKE: la excelencia de los platos orientales con los que también se preparan excelentes sopas.
