En las tiendas de frutas y verduras hay un desfile de hermosas, firmes y brillantes berenjenas y también de tomates maduros que hoy son perfectos para preparar el condimento de mi pasta.
Estoy sola, Andrea está en el mar con unos parientes y muchas veces no cuido mi alimentación como lo hago cuando estamos juntos… Abro la nevera y muerdo algo pero hoy he decidido consentirme preparando con cuidado la comida y eligiendo un buen vino.
La receta de los spaghetti con berenjenas, tomatitos y alcaparras es casi banal pero el resultado es decididamente excelente!
Para los spaghetti con alcaparras, berenjenas y tomatitos puedes usar también los cucunci, las flores de la alcaparra que son muy sabrosas.
Este primer plato a base de berenjenas y tomatitos es muy sencillo y este condimento tan colorido y veraniego será delicioso incluso con un formato de pasta corta como las penne o los sedanini!
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Te sugiero también otras recetas apetitosas con berenjenas como …
Pizzetas de berenjenas; 
Berenjenas rellenas con penne
Spaghetti alla caporalessa.
SPAGHETTI PISTACHOS Y CAMARONES Receta de primer plato de pescado
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes SPAGHETTI PISTACHOS Y CAMARONES Receta de primer plato de pescado
- 320 g spaghetti (yo n°3)
- 1 berenjena (gordita)
- 200 g tomatitos
- 40 g alcaparras desaladas
- 1 diente ajo
- c.s. guindilla
- c.s. albahaca
- c.s. pecorino
- c.s. sal y pimienta
Herramientas SPAGHETTI PISTACHOS Y CAMARONES Receta de primer plato de pescado
- Cuchillos
- Tablas de cortar
- Cacerolas
- Sartenes
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA DE PESCADO SPAGHETTI PISTACHOS Y CAMARONES
Corta ahora en daditos la berenjena y los tomatitos por la mitad.
En una sartén pequeña pon 2/3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el diente deajo machacado.Deja que se impregne el sabor durante algunos minutos a fuego vivo para luego añadir las berenjenas y eliminar el ajo. Deja cocer a fuego lento la verdura durante 5/7 minutos.
Añade ahora los tomatitos en trozos y continúa la cocción durante aproximadamente 5 minutos. Agrega las alcaparras, la albahaca troceada y una punta de cuchillo de guindilla.
Mientras tanto, cuece la pasta al dente y condiméntala o mejor saltéala en la sartén con un poco de agua de cocción. Añade también el pecorino, un chorrito de aceite de oliva virgen extra , saltea para amalgamar a la perfección y sirve en la mesa.
Es un primer plato de temporada muy simple y delicioso. ¡BUEN PROVECHO con los spaghetti con berenjenas, tomatitos y alcaparras!!…¡ADIOS! P.S. Digamos también que me ha encantado…
Annalisa
Consejos y notas
La berenjena no debe comerse cruda porque contiene solanina que podría causar malestares como dolor de cabeza y náuseas.
Existen diferentes variedades y formas, son bajas en calorías y ricas en fósforo y potasio.
Antes de cocinarlas, a menudo se cortan en rodajas y se espolvorean con sal para eliminar el agua que les da ese sabor amargo característico.
Son versátiles en la cocina y se pueden preparar como aperitivos, condimentos para primeros platos, rellenos deliciosos para tartas saladas, platos únicos e incluso postres.
