PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA STRUDEL DE MANZANA

• 1) Tamiza la harina, la sal y el azúcar juntos.

  2) Haz una fuente con estos ingredientes y en el centro pon la mantequilla blanda, el huevo y comienza a amasar con el agua tibia trabajando bien la masa.

  3) Haz una bolita, cúbrela con film alimentario y déjala reposar durante 30 minutos.

  

• 4) Mientras tanto, pela las manzanas y córtalas en rodajas finas; mételas en un bol y rocíalas con el brandy, coñac o ron oscuro.

  5) Para el relleno del STRUDEL en una sartén, dora el pan rallado con 70 g de mantequilla y mezcla en un bol la canela con el azúcar y la ralladura de limón.

  

• 6) Extiende la masa hasta obtener un grosor muy fino, úntala con el resto de la mantequilla derretida (30 g) luego distribuye encima el pan rallado dorado, las manzanas, los piñones, las pasas remojadas y secas y la mezcla de canela-azúcar-limón.

  

• 7) Cierra ahora el strudel enrollándolo o uniendo los dos lados largos del rectángulo y teniendo cuidado de no apretarlo demasiado, úntalo con una nuez de mantequilla (los 30 gramos restantes) en la superficie y hornéalo en horno precalentado a 180°C durante unos 50 minutos o según tu horno.

  

• 8) Una vez templado, espolvoréalo con azúcar glas y lleva a la mesa.

  Para nosotros es buenísimo….¡Buen provecho con el strudel de manzana receta de familia!

  

• Son muchísimas las recetas que derivan de la cocina regional italiana y cada una de ellas lleva consigo las tradiciones familiares, los productos típicos de la tierra y también todas esas pequeñas variantes y mejoras que a lo largo de los años se han ido aportando. He buscado en la web y estos son los platos más famosos por región:

  Val d’Aosta … fonduta;

  Piamonte…bagna cauda, gianduiotto, savoiardi;

  Liguria…trenette al pesto,

  Lombardía…cotoletta alla milanese, risotto al azafrán;

  Trentino Alto Adige…canederli;

  Friuli Venecia Julia…strudel de manzana;

  Emilia-Romagna…piadina, tortellini boloñeses;

  Véneto…risi e bisi, polenta;

  Marcas…vincisgrassi, aceitunas a la ascolana;

  Lazio…bucatini all’amatriciana, saltimbocca;

  Umbría…strangozzi;

  Toscana…ribollita, cacciucco, bistecca a la fiorentina;

  Campania…pizza, sfogliatelle, impepata di cozze;

  Abruzos…arrosticini, confetti;

  Molise…calcioni;

  Basilicata…lagane e ceci,

  Puglia…orecchiette, taralli y friselle,

  Calabria…‘nduja, cebolletas de Tropea;

  Sicilia…arancini de arroz, caponata, parmigiana, pasta a la Norma, cassata, cannoli, granita;

  Cerdeña…pane carasau, malloreddus.