Una salsa con albóndigas y guisantes es de lo más placentero: sabrosa, envolvente y perfecta para un primer plato que pone de acuerdo a todos.
No solo con pasta corta, también queda genial con una pasta larga como las tagliatelle: dejándolo todo bastante cremoso, con una bechamel fluida y una salsa de tomate no demasiado espesa, se obtiene una consistencia realmente cremosa e irresistible.
Las albóndigas las podemos preparar con ternera, cerdo, pavo o con una carne picada mixta, según los gustos, mientras que los guisantes aportan ese toque dulce que liga todo perfectamente.
Un consejo: haced las albóndigas pequeñas… más pequeñas que las mías 😄 yo como siempre exagero y hago unas albóndigas bien gorditas, ¡pero el resultado sigue siendo super delicioso!
Si queréis un condimento aún más sabroso, podéis usar trozos de salchicha en lugar de las albóndigas… ¡y las papilas gustativas gritarán de felicidad!
VARIANTE
Para una versión más económica o sin lácteos, se puede sustituir la ricotta por 100 g de patata hervida y machacada. Las albóndigas quedarán igualmente tiernas pero un poco más compactas.
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👉Si te gustan las tagliatelle, las tagliatelle con jamón y limón son una de esas recetas que realmente vale la pena probar al menos una vez.
👉Las albóndigas son una de esas cosas que nunca cansan: aquí encuentras mi receta de brochetas con calabacín y albóndigas, fácil y probada.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g tagliatelle
- 60 g mantequilla
- 400 g leche
- 40 g harina
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- al gusto nuez moscada
- 300 g carne picada de cerdo (o mixta)
- 1 huevo
- 100 g ricotta
- 60 g Grana Padano rallado
- al gusto sal
- al gusto pan rallado
- 350 g passata de tomate (para mí Mutti)
- 160 g guisantes (también congelados)
- 50 g cebolla (o chalota picada)
- 1 diente ajo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Utensilios
- Bandejas
Pasos
Para la bechamel en una cacerola funde la mantequilla con pimienta y sal.
Incorpora la harina, mezcla con unas varillas y añade inicialmente 4-5 cucharadas de leche.
Mezcla bien para evitar que se formen grumos y vierte el resto de la leche.
Pon al fuego medio/bajo y, sin dejar de remover, deja espesar la salsa bechamel.Para formar las albóndigas en un bol mezcla la carne picada con la ricotta, el huevo, el parmesano, ajustando de sal y pimienta.
Forma pequeñas albóndigas, pásalas por pan rallado y fríelas 3-4 minutos en aceite de semillas.Para la salsa sofríe en el aceite la cebolla finamente picada con el diente de ajo.
Añade la passata de tomate y los guisantes y cuece durante 15 minutos retirando el ajo.
Sazona con sal y pimienta la salsa y añade las albóndigas, dejándolas cocer y tomar sabor durante 4-5 minutos.
Mezcla a un tercio de la salsa la mitad de la bechamel.Hierve ahora las tagliatelle en agua hirviendo salada, escúrrelas al dente y mézclalas con la salsa y la bechamel.
Vierte un poco de pasta en el fondo de la bandeja, distribuye la salsa con las albóndigas y un poco de bechamel.
Espolvorea con parmesano y cubre con más pasta.
Repite las capas con salsa, albóndigas, salsa bechamel y queso rallado.Con todos los ingredientes listos no queda más que hornear a 185°C durante unos 25 minutos o según el horno de casa.
Dejar templar unos minutos, espolvorear con más queso si se desea y… ¡buen provecho! Annalisa
