Las tagliatelle con calabacines, en doble versión, con pasas y piñones son un primer plato vegetariano sencillo pero original, perfecto para los almuerzos de verano ligeros y sabrosos. En esta receta, los calabacines no son solo un ingrediente, sino que se convierten en protagonistas: cortados en finas cintas, imitan las tagliatelle mismas y se entrelazan con la pasta creando un efecto visual y de textura realmente especial.
Lo he preparado porque quería utilizar unos nidos de tagliatelle que me sobraron y ¡el resultado me ha gustado mucho!
Para hacer el plato aún más interesante porque, seamos sinceros, los calabacines son básicos, pensamos en las pasas, que aportan dulzor, y los piñones tostados, que añaden una nota crujiente y sabrosa. Una mezcla de sabores delicados y contrastantes que se combinan a la perfección, con pocos ingredientes y en muy poco tiempo.
Es un primer plato que se prepara fácilmente, se disfruta tibio o a temperatura ambiente y siempre luce bien en la mesa: ideal para quienes aman las recetas rápidas pero con un toque creativo extra.
No le puse queso parmesano rallado, pero sin duda le iría bien… ¡piénsalo, si te apetece!
Si buscas una alternativa vegetariana deliciosa a las «pasta de verano de siempre», esta es la receta adecuada para ti y considera que se prepara en los pocos minutos de cocción de las tagliatelle secas y con este calor creo que es un valor añadido.
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Siempre en el TEMA DE PRIMEROS PLATOS CON CALABACINES te dejo otras propuestas justo aquí abajo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 160 g tagliatelle
- 2 calabacines (medianos)
- 30 g pasas (¡también unos gramos más!)
- 20 g piñones
- 2 cucharas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. cáscara de limón (bio rallada)
Herramientas
- Vasos
- Cacerolas de bordes altos
- Mandolinas
- Peladores de patatas
¡Preparémoslo juntos este primer plato de verano!
Comienzo la receta poniendo las pasas a remojo en agua tibia durante 10 minutos, luego las escurro y las seco.
Después corto los calabacines en cintas finísimas con un pelador de patatas o una mandolina haciendo así “tagliatelle de calabacín”.En una sartén pequeña, tuesto rápidamente los piñones a fuego bajo durante 2-3 minutos hasta que estén dorados, añado también las pasas bien secas del remojo.
Otros dos minutos en la sartén y apago el fuego.
Cuezo las tagliatelle en agua hirviendo con sal añadiendo las tagliatelle de calabacín un momento antes de escurrir la pasta, conservando un cucharón de agua de cocción.
Vierto las dos versiones de tagliatelle en la sartén con pasas y piñones, añado un poco de agua de cocción, más aceite de oliva virgen extra, ajusto de sal y pimienta y si te gusta (y lo recomiendo) le pongo una ralladura de cáscara de limón bio o sin tratar que amplifica el sabor.
Et voilà este sencillo plato de tagliatelle en doble versión está listo para ser servido en la mesa!
¡Buen provecho y buena cocina! Annalisa
Conservación
Este plato da lo mejor de sí recién hecho, pero puedes conservarlo en la nevera durante 1 día, en un recipiente hermético. ¡Excelente también tibio o a temperatura ambiente!
