Las tagliatelle con calabacines, en doble versión, con pasas y piñones son un primer plato vegetariano simple pero original, perfecto para las comidas estivales ligeras y sabrosas. En esta receta, los calabacines no son solo un ingrediente, sino que se convierten en protagonistas en toda regla: cortados en cintas finísimas, imitan las tagliatelle y se entrelazan con la pasta creando un efecto visual y de textura verdaderamente particular.
Lo preparé porque quería aprovechar unos nidos de tagliatelle que me habían sobrado y el resultado me gustó mucho!
Para hacer el plato aún más interesante, porque seamos sinceros, los calabacines son básicos, las pasas, que aportan dulzura, y los piñones tostados, que añaden un toque crujiente y sabroso, se encargan de ello. Una mezcla de sabores delicados y contrastantes que se combinan a la perfección, con pocos ingredientes y en muy poco tiempo.
Es un primer plato que se prepara fácilmente, se disfruta tibio o a temperatura ambiente y siempre queda bien en la mesa: ideal para quienes aman las recetas rápidas pero con un toque creativo adicional.
No le puse queso parmesano rallado, pero sin duda quedaría bien… piénsatelo, si te apetece!
Si buscas una alternativa vegetariana sabrosa a las «pastas de siempre para el verano», esta es la receta adecuada para ti y considera que se prepara en los pocos minutos de cocción de las tagliatelle secas y con este calor es, creo, un valor añadido!
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Siempre EN TEMA PRINCIPALES CON CALABACINES te dejo otras propuestas justo aquí abajo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 160 g tagliatelle
- 2 calabacines (medianos)
- 30 g pasas (¡incluso unos gramos más!)
- 20 g piñones
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. cáscara de limón (bio rallada)
Herramientas
- Vasos
- Cacerolas de bordes altos
- Mandolinas
- Peladoras de patatas
¡Preparemos juntos este primer plato veraniego!
Comienzo la receta poniendo las PASAS a remojo en agua tibia durante 10 minutos, luego las escurro y las seco.
Después corto los calabacines en cintas muy finas con un pelador de patatas o una mandolina haciendo así unas “tagliatelle de calabacines”.En una sartén pequeña, tuesto rápidamente los piñones a fuego bajo durante 2-3 minutos hasta que estén dorados, añado también las pasas bien secas del remojo.
Otros dos minutos en la sartén y apago el fuego.
Cocino las tagliatelle en agua hirviendo con sal, añadiendo las tagliatelle de calabacines un momento antes de escurrir la pasta conservando un cucharón de agua de cocción.
Vierto las dos versiones de tagliatelle en la sartén con pasas y piñones, añado un poco de agua de cocción, más aceite de oliva virgen extra, ajusto de sal y pimienta y si te gusta (y lo recomiendo) pongo una ralladura de cáscara de limón bio o no tratado, que amplifica el sabor.
Y voilà, ¡este sencillo plato de tagliatelle en doble versión está listo para servirse en la mesa!
¡Buen provecho y buena cocina! Annalisa
Conservación
Este plato da lo mejor de sí recién hecho, pero puedes conservarlo en la nevera durante 1 día, en un recipiente hermético. ¡Excelente también tibio o a temperatura ambiente!
