Aquí tienes la receta de las tagliatelle con calabaza y nueces, un plato sencillo y no demasiado elaborado, pero preparado con tagliatelle frescas hechas a mano por mí…
Las tagliatelle con calabaza y nueces, como puedes ver en la foto, no son exactamente del mismo grosor, pero al no ser una experta en pasta me conformo igualmente porque hacer bien la pasta fresca al huevo no es sencillísimo.
La combinación es para una receta de temporada, con la calabaza de sabor básico y poco calórica, y las nueces crujientes, calóricas pero ricas en proteínas y grasas saludables, para un sabor pleno y agradable!
P.S. Estas tagliatelle las hice a mano después de seguir un curso de pasta fresca con Sfoglina Simonetta y están simplemente preparadas con harina 00 y huevos de pasta amarilla como se aconsejó durante la lección de cocina, y de la cual podrás leer íntegramente en este artículo..
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TAGLIATELLE CON CALABAZA Y NUECES
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes receta TAGLIATELLE CON CALABAZA Y NUECES
- 320 g Tagliatelle al huevo (yo frescas)
- 750 g calabaza
- 1 chalota
- c.s. Nueces (yo 12/13)
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- c.s. Parmigiano Reggiano (rallado)
Herramientas receta TAGLIATELLE CON CALABAZA Y NUECES
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- Cacerola
Preparación receta TAGLIATELLE CON CALABAZA Y NUECES
Primero, limpia la calabaza, eliminando la piel, las semillas y los filamentos internos. Ahora córtala primero en rodajas y luego en dados.
Pon la chalota picada en una cacerola con el aceite de oliva virgen extra y cuando esté pochada, añade los dados de calabaza.
Deja estofar todo durante 10/15 minutos, añadiendo un poco de agua si es necesario y aplastando algunos dados de calabaza hasta hacer puré.
Ajusta de sal y pimienta el condimento. Cuece normalmente la pasta, ya sea seca o fresca, en agua hirviendo con sal.
Escurre la pasta al dente y viértela en la sartén con la calabaza, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario.
Añade las nueces picadas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y monta los platos.
Espolvorea con queso y buen provecho con la receta de las tagliatelle con calabaza y nueces!
Annalisa
Consejos y notas
Si quieres hacer el plato más picante, añade también una pizca de guindilla, y si prefieres, pon pecorino en lugar de parmigiano reggiano rallado…. EN EL BLOG ENCONTRARÁS ENTRE OTRAS ESTAS RECETAS CON CALABAZA: CALABAZA AL HORNO, LASAÑA CON CALABAZA Y SALCHICHA, TARTA SUAVE CON CALABAZA CRUDA, CREMA DE CALABAZA Y ROBIOLA, CROSTATA DE CALABAZA CON CREMA.
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