Tagliatelle con gambas pesto y almendras un primer plato con el sabor intenso de los tomates secos equilibrado por las gambas y las almendras!
Durante el período estival, tengo más ganas de platos con pescado y con crustáceos, y tengo una verdadera pasión por las gambas, las cigalas y los camarones!
En el blog encontráis muchas recetas de primeros platos a base de pescado en general y crustáceos en particular, y os dejo esta deliciosa colección de preparaciones muy sabrosas:
30 PRIMEROS PLATOS A BASE DE PESCADO
TAGLIATELLE CON GAMBAS PESTO Y ALMENDRAS
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g tagliatelle al huevo
- 60 g almendras peladas
- 16 gambas
- 6 tomates secos en aceite
- c.s. guindilla fresca
- c.s. rúcula
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
Para saltear la pasta he comenzado hace tiempo y estoy muy contenta con la compra
wok Moneta Eterna cm 30
porque es sólida, bastante pesada y creo que el costo es adecuado a sus características. ¡Podemos saltear pasta y condimento, pero también preparar escalopas, un guiso… en fin, la uso para todo y es perfecta para mí!
Preparación de la Receta Tagliatelle con Gambas Pesto Tomates
Para la receta de las Tagliatelle con Gambas Pesto y Tomates secos preparo un pesto muy sabroso escurriendo los tomates secos del aceite de conservación y colocándolos en un mixer con las almendras sin piel.
Agrego al pesto también un poco de guindilla fresca, dosificándolo según el gusto, y echo también un poco de aceite de oliva virgen extra para una crema fluida y sabrosa.
Limpio las gambas eliminando el caparazón, la cabeza y el hilo negro intestinal.
Pongo al fuego una cacerola con abundante agua salada y la llevo a ebullición para cocer las tagliatelle.
En una sartén aparte con una cucharada de aceite Evo cocino las gambas por solo unos minutos hasta que estén rosadas y firmes.
En una sartén pongo el pesto de tomates secos y almendras con las gambas y añado las tagliatelle escurridas húmedas.
Regulo de sal y mezclo bien la pasta con el condimento recién hecho.
Compongo los platos de presentación añadiendo también algunas hojas de rúcula que equilibran el sabor con su gusto apenas amargo.
¡Buen provecho con las tagliatelle gambas pesto y tomates!
Annalisa
