Tagliatelle salchicha y alcachofas —aquí la receta de hoy, visto que tengo más tiempo y me han entrado ganas de limpiar esta verdura que no me entusiasma demasiado, pero así combinada ¡está realmente sabrosa!
Encontraremos las alcachofas aún durante unos meses y por eso seguro que repetiré esta recetita, quizá intentando que la pruebe mi hijo adolescente protestón que se queja de todo de la A a la Zeta, ¡tanto que estoy seriamente pensando en largarme y dejarle que se apañe solo en Bolonia!
Con las alcachofas también te sugiero estas recetas:
ALCACHOFAS FRITAS EN TEMPURA
CAPONATA DE ALCACHOFAS
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TAGLIATELLE SALCHICHA Y ALCACHOFAS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes RECETA TAGLIATELLE SALCHICHA Y ALCACHOFAS
- 400 g salchicha
- 300 g tagliatelle secas
- 4 alcachofas
- 1 1/3 vaso vino blanco (seco)
- 1 cucharada concentrado de tomate
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. perejil (picado)
- q.b. sal y pimienta
Utensilios RECETA TAGLIATELLE SALCHICHA Y ALCACHOFAS
- Sartenes
- Cuchillos
- Cacerolas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA TAGLIATELLE con salsa a base de SALCHICHA Y ALCACHOFAS
Limpiamos las alcachofas eliminando las puntas, las hojas más externas y duras, cortándolas en gajos y retirando la pelusilla interna.
A medida que las limpiemos, ponedlas en un cuenco con agua acidulada para que no se ennegrezcan.
En una sartén amplia ponemos la salchicha desmenuzada y la dejamos dorar durante 7/8 minutos sin añadir grasas.
Cuando la carne esté dorada vertemos el vino y dejamos evaporar bien el alcohol.
Escurrimos las alcachofas, las secamos con papel absorbente y las incorporamos a la sartén.
Mezclamos bien, añadimos el concentrado de tomate y cocinamos durante unos diez minutos o hasta que las alcachofas estén tiernas.
Cocemos la pasta normalmente en agua hirviendo con sal, la escurrimos al dente y la vertemos en la sartén con la salsa de salchicha y alcachofas.
Incorporamos el picadito de perejil fresco y salteamos la pasta, emplatando a continuación.
¡Buen provecho!
Annalisa
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