Hoy preparamos la tarta 4 delicias, un postre rico y tentador, relleno antes de hornearlo y caracterizado por capas con texturas distintas que lo hacen realmente irresistible.
En la base de la tarta rellena encontramos una corteza de galletas tipo cheesecake (con galletas secas y mantequilla), seguida de una capa de mermelada de cerezas – yo usé las Amarene brusche de Modena I.G.P. MonteRè – luego una crema pastelera perfumada con vainilla y, finalmente, la verdadera masa cremosa del bizcocho.
No es una preparación complicada, pero requiere un poco de tiempo para hacer las distintas capas… ¡os aseguro que el resultado compensa con creces!
Un consejo importante: dejadla enfriar bien antes de cortarla, así las capas quedarán perfectas y la porción se mantendrá compacta.
ANTICIPO… la tarta 4 delicias no es nada complicada pero, como es lógico, necesita el tiempo normal previsto para 4 preparaciones diferentes; ¡os prometo que el sabor y el aroma os darán una gran satisfacción!
La tarta 4 delicias, como decía antes, se debe cortar sólo cuando esté bien fría porque las distintas texturas la hacen delicada.
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TARTA 4 DELICIAS
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes RECETA TARTA 4 DELICIAS
- 150 g Galletas secas (para la base)
- 100 g Mantequilla (para la base)
- 2 huevos medianos (para la crema)
- 140 cucharadas Azúcar (para la crema)
- 2 cucharadas Harina (para la crema)
- 500 ml Leche (para la crema)
- 1 cucharadita Extracto de vainilla (para la crema)
- 140 g mermelada de cerezas
- 1 Ralladura de limón (para la masa)
- 80 g Azúcar (para la masa)
- 120 g Harina (para la masa)
- 80 g Mantequilla (para la masa)
- 2 huevos medianos (para la masa)
- 2 cucharaditas levadura para repostería (para la masa)
- al gusto Leche (si hace falta)
- al gusto Azúcar glas (para la decoración final)
Herramientas RECETA TARTA 4 DELICIAS
#ADV
- Molde
- Picadora
- Cazuela
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA TARTA 4 DELICIAS
Para la crema pastelera mezclad los huevos enteros con el azúcar y luego añadid la harina tamizada.
Verted la leche en hilo mientras integráis la mezcla con unas varillas manuales.
Poned el líquido en una cazuela, añadid una cucharadita de EXTRACTO DE VAINILLA y llevadlo lentamente a ebullición.
Removiendo constantemente continuad la cocción hasta que la crema pastelera haya espesado adecuadamente.
Cubrid con film a contacto la crema pastelera y dejadla enfriar completamente.
Con las cuchillas procesad las galletas secas y mezcladlas con la mantequilla fundida para hacer la base de la tarta 4 delicias.
Forrad con papel de horno el molde desmoldable de 20 cm, verted la mezcla de galletas y presionad bien con una cuchara, formando así la base de la tarta 4 delicias.
Extendéd encima la mermelada de cerezas nivelándola bien y cubriendo todo el fondo del dulce.
Ahora sobre la mermelada de cerezas colocad la crema pastelera ya fría e iniciad la masa de la última parte esponjosa del pastel.
En un bol poned la mantequilla ya blanda y ablandadla más con las varillas eléctricas.
Incorporad entonces una yema a la vez, guardando las claras que luego se montarán a punto de nieve.
Mezclad bien la preparación y añadid después la harina tamizada con la levadura y agregad leche si hace falta para obtener una masa fluida.
Incorporad ahora con una espátula flexible las claras montadas a punto de nieve. Mezclad bien y verted esta masa sobre la crema pastelera extendiéndola con una espátula (marisa).
Hornead la tarta 4 delicias en horno precalentado a 180°C dejando cocer el dulce durante aproximadamente 40/45 minutos o según las características de vuestro electrodoméstico.
Una vez cocida dejadla enfriar y sacadla del horno sólo cuando la tarta esté fría. Espolvoread el dulce con azúcar glas y servid en la mesa.
¡Buen provecho con la tarta 4 delicias… o mejor dicho, con 1000 delicias!
Annalisa
Consejos y notas
Puedes aromatizar la crema pastelera también con la ralladura de limón bio si prefieres un sabor más cítrico…
