Tarta campesina de cacao hoy, porque tenía pan sobrante de 3 días y pensé en hacer este exquisito postre de la tradición lombarda.
La tarta campesina también se llama tarta negra, tarta de leche, tarta paciarella, ¡y muchos otros nombres más!
Es un postre humilde de la tradición campesina que claramente surgió para aprovechar al máximo el pan duro al que se le añade piñones, cacao, leche, fruta confitada e incluso galletas tipo amaretti.
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TARTA CAMPESINA DE CACAO
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: molde 30 x 22 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA TARTA CAMPESINA DE CACAO
- 280 g pan duro (para mí pan mixto casero, cornetti ferraresi, etc…)
- 4 manzanas (de ser posible tipo renette)
- 800 ml leche
- 1 huevo mediano
- 130 g azúcar
- 2 cucharadas cacao amargo en polvo
- 1 limón (solo jugo)
- 100 g pasas
- 80 g piñones
- 30 g mantequilla
- 1 cucharada harina 00 (para enharinar las pasas)
- c.s. azúcar glas (opcional)
Herramientas RECETA TARTA CAMPESINA DE CACAO
- Papel de horno
- Cacerola
- Bandeja
- Cuchillo
- Tazón
- Exprimidor
- Batidora eléctrica
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA TARTA CAMPESINA DE CACAO
Lavamos, pelamos las manzanas, eliminamos el corazón interno y las cortamos en trozos pequeños.
Luego las colocamos en un tazón rociándolas con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan al aire.
Rompemos el huevo en un tazón y añadimos 100 gramos de azúcar.
Batimos la mezcla con las batidoras eléctricas hasta que esté clara y espumosa, luego añadimos el cacao tamizado.
Calentamos la leche a fuego medio y cuando está casi a punto de hervir la vertemos sobre el pan colocado en un recipiente y troceado someramente.
Dejamos reposar todo para que se ablande bien sin que se desmenuce demasiado.
Ponemos a remojo en agua tibia las pasas sultanas.
A la mezcla de huevos, azúcar y cacao ahora le añadimos el pan, las manzanas escurridas del jugo de limón, las pasas bien escurridas y apenas enharinadas y una parte de piñones (he puesto la mitad).
Forramos la bandeja elegida con papel de horno mojado y bien escurrido.
Vertemos la mezcla de la tarta campesina de cacao en el molde, nivelamos bien y añadimos los piñones restantes y unos trozos de mantequilla.
Horneamos en horno precalentado a 180°C durante unos 60 minutos o según las características de tu aparato.
Una vez cocida, y lo confirmará la prueba del palillo, déjala enfriar y luego, después de haberla espolvoreado con azúcar glas, sírvela en la mesa…
¡Buen provecho!
Annalisa
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