La tarta caprese receta dulce sin harina es una tarta muy famosa si se puede decir así, donde no hay harina ni tampoco levadura. 
Los ingredientes son almendras, mantequilla, huevos y chocolate y la suavidad se debe al uso de las claras batidas a punto de nieve que, al incorporar aire, permiten que sea muy suave y «esponjosa».
Escribo los ingredientes para una tarta para aproximadamente 8/10 personas perfecta para un molde de 22 cm y verás qué delicia…
YO UTILIZO ESTE TIPO DE MOLDES 
KAISER MOLDE desmontable 20 cm
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TARTA CAPRESE RECETA SIN HARINA
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: molde 22 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA TARTA CAPRESE RECETA SIN HARINA
- 150 g chocolate negro
- 180 g mantequilla
- 180 g azúcar
- 200 g almendras
- 4 huevos (medianos)
- c.s. azúcar glas
Instrumentos TARTA CAPRESE RECETA SIN HARINA
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- Bol
- Batidora
- Batidora eléctrica
Preparación Receta Tarta Caprese Sin Harina
En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente con 140 gramos de azúcar.
Montar con las varillas eléctricas hasta obtener una espuma clara.
Separamos las yemas de las claras y añadimos los «amarillos» uno a uno a la mezcla de mantequilla y azúcar.
Mezclamos siempre usando la batidora eléctrica.
Picamos el chocolate negro y lo derretimos al baño María o en el microondas.
En el procesador de alimentos, picamos también las almendras con el azúcar restante.
A la mezcla de mantequilla, azúcar y yemas le añadimos las almendras picadas de forma gruesa, no demasiado finas y el chocolate negro fundido tibio.
Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos con una espátula flexible y con movimientos de abajo hacia arriba.
Vertemos la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado nivelando bien el todo.
Horneamos en horno precalentado a 180°C dejando cocer durante unos 45 minutos o según las características de tu horno.
Al finalizar la cocción y tras pasar la prueba del palillo, apagamos el horno y dejamos enfriar completamente.
Decoramos con el azúcar glas y servimos en la mesa tal vez con un buen montoncito de nata montada!
¡Buen provecho!
Annalisa
