La receta de la tarta celíaca con crema y mermelada se obtiene de la unión entre la masa quebrada de arroz y una crema sin gluten muy delicada e indicada también para las personas intolerantes al gluten.
A las dos recetas que he incluido debajo, solo hay que añadir un buen tarro de confitura o mermelada para completar el dulce sin gluten que encontramos abajo en la foto.
La masa quebrada es muy quebradiza y en conjunto el dulce es muy agradable y ¡es bueno para todos!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA TARTA CELÍACA rellena de crema y mermelada
Masa quebrada de arroz y almendras lee → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-frolla-celiaci-riso-mandorle/
Crema sin gluten lee → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-crema-pasticcera-celiaca-farina-riso/
- 2 huevos
- 100 g mantequilla
- 60 g azúcar de caña
- 60 g Harina de almendras
- 200 g harina de arroz
- 1 pizca Sal
Herramientas RECETA TARTA CELÍACA rellena de crema y mermelada
- Moldes
- Cacerolas
- Espátulas
- Batidoras
- Mangas Pasteleras
- Cortadores de Galletas
- Películas para alimentos
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA TARTA CELÍACA rellena de crema y mermelada
caliento la leche con la vainilla y bato los yemas con el azúcar durante algunos minutos.
Luego añado la harina de arroz tamizada y mezclo nuevamente todo; luego vierto poco a poco la leche caliente mezclando bien el líquido caliente.
Vuelvo a poner la cacerola a fuego bajo, dejando cocinar y espesar durante algunos minutos, hasta cuando la crema esté densa y suave.
Esta crema, como muchas otras cremas, es necesario enfriarla con la película para alimentos en contacto para evitar que la superficie se espese y se forme una especie de costra que estropee la salsa pastelera.
PARA LA MASA QUEBRADA SIN GLUTEN CON HARINA DE ARROZ Y ALMENDRAS
hago en la encimera una fuente con la harina de arroz, añadiendo luego la harina de almendras o las almendras sin piel trituradas finamente.
Añado luego una pizca de sal y el azúcar de caña.
Uno a esta mezcla de polvos los huevos y finalmente los trozos de mantequilla fría que poco a poco serán absorbidos por las harinas.
Amaso a mano para facilitar todo, formo un bloque plano que dejo en la nevera durante 30 minutos antes de preparar mi receta favorita.
Extiendo la masa quebrada entre dos hojas de papel de horno y el rodillo a un espesor de algunos milímetros y la coloco en el molde microperforado redondo de aproximadamente 24 cm, cubriendo también los bordes bajos del molde.
Pongo la crema en la manga pastelera y cubro todo el molde nivelando bien.
Extiendo sobre la masa quebrada de arroz y almendras la mermelada de melocotón y con la masa quebrada restante, hago muchas florecitas (u otra cosa) para decorar un poco la tarta celíaca rellena.
No me queda más que hornear a 180°C cocinando durante unos 35 minutos o según las características del horno de nuestra casa.
Una vez fría la desmoldo y ¡ñam ñam!
¡Buen provecho! Annalisa
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Os dejo también la receta de una tarta NO SIN GLUTEN pero muy apetitosa!
TARTA ZUPPA INGLESE CON SAVOIARDI
lee aquí→ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-crostata-zuppa-inglese-con-savoiardi/
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