Hoy he preparado esta tarta muy cremosa y llena de manzanas dulces y tiernas siguiendo una receta leída en un suplemento de Sale&Pepe que he completamente transformado modificando tanto la masa quebrada como la crema interna donde se colocan las manzanas.
La tarta con crema portuguesa es un exquisito postre final perfecto para la temporada de otoño y apto para toda la familia porque no contiene alcohol ni ingredientes especiales.
Sígueme y preparemos masa quebrada y crema pastelera y más para hacer la tarta con crema portuguesa…
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Lee si quieres Las mejores tartas con manzanas…
TARTA CON CREMA PORTUGUESA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: molde 26 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA TARTA CON CREMA PORTUGUESA
- 230 g Harina
- 110 g azúcar
- 80 g Mantequilla
- 1 huevo
- 1 yema
- 4 yemas
- 2 claras
- 160 g azúcar
- 60 g almidón de maíz (o fécula de patata)
- 500 ml Leche
- 4 manzanas (yo 2 Gala y 3 Golden)
- 1 cucharada Azúcar glas
- q.b. Canela en polvo
- q.b. jugo de limón
Herramientas RECETA TARTA CON CREMA PORTUGUESA
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Preparación Receta Tarta con Crema Portuguesa
Prepara la masa quebrada mezclando harina y azúcar juntos en la mesa o en un bol.
Añade ahora la mantequilla ablandada a temperatura ambiente.
Añade también el huevo completo y la yema y mezcla bien amasando todos los ingredientes.
Envuelve el bloque de masa quebrada con film transparente y ponla en el frigorífico durante aproximadamente una hora (yo toda una noche).
PARA LA CREMA PASTELERA
Para la crema pastelera disuelve el almidón de maíz (o fécula de patata a elección) en un bol con la leche.
Añade las yemas a 100 gramos de azúcar mezclando bien todo.
Añade ahora la mezcla de leche-almidón y la canela.
Pon al fuego moderado y siempre mezclando haz que la crema pastelera espese bien.
Cocida que esté (llevará aproximadamente 10 minutos) cubre con film a contacto y deja enfriar completamente.
PARA LA CREMA PORTUGUESA
Pela, corta en trozos dos manzanas y cocínalas (durante aproximadamente 10 minutos en una cacerola) con el azúcar restante (60 gramos), jugo de limón y canela en polvo al gusto.
Déjalas secar bien, tritúralas y únelas a la crema pastelera ya fría. Monta las dos claras y cuando empiecen a espumar añade el azúcar glas como para hacer merengues.
Añade también las claras espumosas a la crema pastelera con las manzanas y procede a ensamblar todas las preparaciones para la tarta a la crema portuguesa.
Extiende la masa quebrada y colócala en el molde forrado con papel de horno. Vierte la crema pastelera corregida con las manzanas y la «merengue».
Coloca ahora encima las rodajas de manzana restantes espolvoreadas con jugo de limón para evitar que la fruta se ponga negra.
PARA LA COCCIÓN Hornea la tarta a la crema portuguesa en horno precalentado a 180°C durante unos 45 minutos. Deja enfriar completamente y ….buen provecho con la tarta a la crema portuguesa!!
Annalisa
Os recuerdo que en la parte superior donde veis el menú del blog encontráis una lupa 🔎 que os permitirá introduciendo un ingrediente o el título de una receta, encontrar todas las preparaciones que tienen ese título o ese ingrediente y espero que entre ellas leáis recetas de vuestro agrado!
Consejos y notas
Esta tarta con manzanas podréis rehacerla también usando las peras, si queréis podéis también añadir antes de hornear una espolvoreada de amaretto triturado encima para dar más crujiente, pero son solo mis ideas: a vosotros siempre el placer de adaptar las recetas a los gustos personales y de vuestra familia. Si os gustan los postres con fruta os invito a leer este artículo donde encontraréis muchas recetas deliciosas…
