La tarta crumble de chocolate con crema de naranja es golosa, cremosa y crujiente con una combinación exquisita porque chocolate y naranja juntos son un sabor y un aroma extremadamente delicioso!!!!!!!!
He visto una foto en un sitio en francés aunque en realidad el crumble era más desmigajado, pero así es indudablemente más crujiente al paladar y para mí es perfecto!
El crumble se realiza muy simplemente con mantequilla, harina, huevos y cacao, pero si queréis podéis sustituir la harina con una parte de harina de arroz o de almendras y os dejo también la receta del STREUSEL que hice hace tiempo y que de vez en cuando preparo para picar como merienda o capricho dulce.
COPA GOLOSA DE FRESAS Y STRUESEL
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TARTA CRUMBLE DE CHOCOLATE CON CREMA DE NARANJA
La cocina de ASI
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 325,41 (Kcal)
- Carbohidratos 45,48 (g) de los cuales azúcares 21,26 (g)
- Proteínas 6,77 (g)
- Grasa 14,94 (g) de los cuales saturados 9,12 (g)de los cuales insaturados 5,61 (g)
- Fibras 2,71 (g)
- Sodio 12,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 100 g azúcar glas
- 60 g cacao amargo en polvo
- 1 huevo
- 7 g levadura en polvo para postres
- 150 g mantequilla
- 3 yemas
- 100 g azúcar glas
- 30 g harina 00
- 200 ml zumo de naranja
- 2 naranjas (solo cáscara rallada)
- 300 g leche
Herramientas
molde 20/22 cm
- Moldes
- Espátulas
Preparación de la Receta Tarta Crumble de Chocolate con Crema de Naranja
Para este dulce goloso, cremoso y buenísimo con chocolate y naranja, preparo primero la crema de naranja así que…
En un cazo pongo la leche y añado la cáscara rallada de las 2 naranjas sin tratar o bio.
Añado también el zumo de los cítricos y hago calentar a fuego moderado.
Vierto entonces el líquido caliente, devuelvo el cazo al fuego y dejo espesar hasta obtener la crema de naranja.
Cubro con film alimentario en contacto y dejo enfriar perfectamente.
Ahora paso a preparar la masa de chocolate que será la base pero también la cobertura crumble del dulce.
En un bol pongo las yemas de huevo con el azúcar y con las varillas mezclo bien todo. Luego añado la harina tamizada y mezclo bien los ingredientes.
En un bol pongo la harina tamizada con la levadura, añadiendo también el azúcar y el cacao amargo siempre pasado por el tamiz.
Ahora pongo el huevo y mezclo bien añadiendo por último la mantequilla fría en trocitos pequeños.
Trabajo con las manos para hacer migas… en mi caso migajas grandes je je je, con las que cubro el fondo de un molde de 20/22 cm de diámetro.
Para hacer el fondo uso aproximadamente 2/3 de la masa total y luego la presiono bien con los dedos creando la base de la tarta crumble de chocolate con crema de naranja.
Vierto entonces la crema de naranja ya tibia y luego la cubro con la parte restante de la masa de chocolate haciendo copos dispersos y desmigajados.
Paso ahora a hornear en horno estático ya caliente a 180°C, haciendo cocer el dulce con naranja y chocolate durante unos 30/35 minutos o según las características de vuestro aparato de casa.
He dejado enfriar completamente el dulce crumble de naranja y cacao para luego probarlo…
Delicioso, verdaderamente goloso y con una crema… cremosa y exquisita!
¡Buen provecho!
Annalisa
