El trabajo más grande para hacer la receta de la tarta de Año Nuevo con fruta es, claramente, hacer números del cero al 9 para luego hacer algunos con cacao y tratar de resaltar el nuevo año 2025!
Por lo demás, es una masa quebrada que seguramente tenéis entre las recetas de familia. Una crema pastelera y una capa de arándanos, pero también frambuesas y/o grosellas a vuestro gusto!
Me parecía que no se veía bien el 2025 y pensé en hacer la escritura con una masa de cacao y luego resaltar el número fundiendo un trozo de chocolate negro y con la manga pastelera escribí de nuevo el número del año nuevo, pero al final no sé si me gusta el resultado final!
Siempre en tema de tartas, os dejo otras recetas a continuación y después de la foto la receta completa de la tarta de Año Nuevo. ¡FELIZ Y SALUDABLE 2025!
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
INGREDIENTES
- 500 g harina 00
- 200 g mantequilla
- 150 g azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita levadura en polvo para postres (raso)
- 1 cucharadita cacao amargo en polvo (si quieres hacer la escritura con masa de chocolate)
- 250 g frutos del bosque (arándanos frambuesas)
- 10 yemas de huevo pasteurizadas
- 700 ml leche
- 230 g azúcar
- 70 g almidón de maíz
HERRAMIENTAS
BANDEJA 30 POR 25
- Bandejas
- Batidoras de repostería
- Moldes
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA DE LA TARTA DE AÑO NUEVO con fruta
Preparo la masa quebrada poniendo en la amasadora la harina, el azúcar, la levadura y después de un pequeño mezclado añado la mantequilla blanda y usando el gancho plano continúo amasando para obtener una masa arenosa.
Ahora añado los huevos uno a uno y cuando la masa es lisa y homogénea la cubro con film alimentario y la dejo reposar en el frigorífico durante aproximadamente una hora.
Pasado el tiempo, tomo el bloque, lo extiendo en las dimensiones de la bandeja con algunos centímetros de borde en el perímetro, lo coloco en la bandeja engrasada y enharinada o forrada con papel de horno.
Cubro con papel de horno la masa quebrada y coloco en toda la superficie de la bandeja las bolas de cerámica o frijoles secos u otra cosa para proceder a la cocción en blanco, horneando y dejando cocer durante aproximadamente 20 minutos a 180°C en modo estático.
Mientras tanto, preparo el relleno calentando la leche a fuego moderado.
Monto las yemas con el azúcar añado el almidón de maíz y, gradualmente, incorporo la leche tibia utilizando un batidor manual o una espátula adecuada.
Dejo que la crema espese en el fuego siempre removiendo con atención y cuando la crema llega a ebullición apago el fuego y dejo que se enfríe.
Cuando la temperatura ha bajado, añado los frutos del bosque elegidos y vierto todo en la cáscara de masa, obviamente sin bolas ni frijoles y papel de horno de protección.
De la masa quebrada restante tomo muy poca masa, añado un poco de cacao en polvo y amaso hasta que el cacao esté absorbido.
Ahora con los moldes en forma de número hago los números del año nuevo con la masa de cacao y con la masa clásica hago muchos números diferentes para poder cubrir de galletas toda la crema con los frutos del bosque.
Coloco entonces todas las galletas sobre la crema, dispongo en el centro los números del año nuevo y horneo siempre a 180°C durante unos 40 minutos o según las características de nuestro horno de casa.
La tarta de Año Nuevo es muy rica en crema y es mejor dejarla 5 minutos más que menos. La mía estaba muy bien cocida en los bordes, pero en el centro podría haberla dejado al fuego otros minutos …ok para la próxima tarta 2026!
Una vez cocida, dejo que se enfríe completamente y ¡FELIZ AÑO Y BUEN PROVECHO!
Annalisa
