Hoy he preparado la receta de una delicia regional: la tarta de arroz carrarina!
Me gusta la tarta de arroz: la encuentro un postre particular, cremoso pero compacto, dulce pero no en exceso, que a menudo contiene pequeños confitados, amaretti y un poco de licor; en fin, muchos ingredientes que para mí la hacen muy buena. En Bolonia, mi ciudad de adopción, la tarta de arroz (o torta degli addobbi) es una receta famosa, se encuentra en todas las buenas panaderías y pastelerías y conozco muchas versiones, todas deliciosas con confitados, almendras, amaretti, ron o alchermes, que a menudo se pincela sobre el postre recién salido del horno. En el blog encontraréis otras versiones de tarta de arroz, algunas más cercanas a la tradición y otras más excéntricas.
Hoy he preparado una de otra región, en realidad la receta típica de la ciudad de Massa-Carrara y es un postre muy agradable y muy cremoso; ¡seguidme que preparamos la tarta de arroz carrarina!
Os dejo otras propuestas de tartas de arroz justo aquí abajo y de estas
¡tortitas de arroz de una delicia única!(receta de tortitas de arroz dulces)
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: molde 30 cm de diámetro
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Cocina regional italiana
- Región: Toscana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA TARTA DE ARROZ CARRARINA
- 150 g arroz
- 400 g Azúcar
- 15 huevos medianos
- 1 l Leche
- 50 ml licores mixtos (50/60 ENTRE Anís, Strega y Alchermes)
- al gusto mantequilla y harina (molde)
Herramientas RECETA TARTA DE ARROZ CARRARINA
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- Stampo
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA TARTA DE ARROZ CARRARINA
Hervir el arroz durante unos 15 minutos en agua hirviendo.
En un bol batir los huevos con el azúcar, añadiendo luego los licores y la leche.
Toma el molde, úntalo con mantequilla y enharínalo.
Coloca dentro el arroz cocido y frío.
Vierte luego la mezcla de huevos, azúcar, licores y leche.
Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Hornea la tarta de arroz carrarina en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 1 hora y 45 minutos (el tiempo puede variar según las características de tu horno).
Deja ahora enfriar completamente la tarta y sírvela en la mesa!
Cremosa, aromática y riquísima: ¡aquí tienes la tarta de arroz carrarina!!
¡Buen provecho!
Annalisa
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Copyright © Annalisa Altini, Todos los derechos reservados.
FUENTE La enciclopedia de la cocina italiana Le torte
¿Qué variedad de arroz utilizar?
Para preparar la tarta de arroz carrarina se suele usar el arroz Originario, pero otras variedades como Arborio, Roma, Vialone Nano o Baldo también dan excelentes resultados: solo cambian la cremosidad y la consistencia final.
