¡Hoy he preparado la receta de una delicia regional, la tarta de arroz carrarina!
Me gusta la tarta de arroz, la encuentro un dulce particular, cremoso pero compacto, dulce pero no demasiado, que a menudo tiene en su interior pequeños confitados, amarettis, un poco de licor; en fin, muchos ingredientes que la hacen para mí muy buena. En Bolonia, mi ciudad de adopción, la tarta de arroz (o tarta de los adornos) es una receta famosa, se encuentra en cada buena panadería y pastelería y conozco muchas versiones, todas buenísimas con confitados, almendras, amarettis, ron o alchermes que a menudo se pincela encima del dulce apenas salido del horno. En el blog encontraréis otras versiones de tarta de arroz, algunas más cercanas a la tradición y otras más excéntricas.
Hoy he preparado una de otra región, de hecho, la receta típica de la ciudad de Massa-Carrara, y es un dulce muy placentero y muy cremoso. ¡Pero seguidme que preparamos la tarta de arroz carrarina!
Os dejo otras propuestas de tartas de arroz justo aquí abajo y de estas
¡tartitas de arroz de una bondad única!(receta de tartitas de arroz dulce)
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: molde de 30 cm de diámetro
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Toscana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA TARTA DE ARROZ CARRARINA
- 150 g arroz
- 400 g Azúcar
- 15 huevos medianos
- 1 l Leche
- 50 ml licores mixtos (50/60 ENTRE Anís, Strega y Alchermes)
- c.s. mantequilla y harina (molde)
Herramientas RECETA TARTA DE ARROZ CARRARINA
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- Molde
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA TARTA DE ARROZ CARRARINA
Cocinar el arroz durante 15 minutos aproximadamente en agua hirviendo.
En un bol batir los huevos con el azúcar, añadiendo luego los licores y la leche.
Tomad el molde, enmantecadlo y enharinadlo.
Colocad dentro el arroz cocido y frío.
Verted luego la mezcla de huevos, azúcar, licores y leche.
Mezclad bien todos los ingredientes hasta obtener un compuesto homogéneo.
Hornead la tarta de arroz carrarina en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 1 hora y 45 minutos (el tiempo puede variar según las características de vuestro horno).
Dejad enfriar completamente la tarta, ¡luego servidla en la mesa!
Cremosa, aromática y buenísima: ¡aquí está la tarta de arroz carrarina!!
¡Buen provecho!
Annalisa
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Copyright © Annalisa Altini, Todos los derechos reservados.
FUENTE La enciclopedia de la cocina italiana Las tartas
¿Qué variedad de arroz utilizar?
Para preparar la tarta de arroz carrarina se utiliza en general el arroz Originario, pero también otras variedades como Arborio, Roma, Vialone Nano o Baldo dan excelentes resultados: solo cambian la cremosidad y consistencia final.
