La tarta de arroz con chocolate es una de las muchas variantes de un dulce clásico casero que tiene mil versiones y añadidos y que es típico de la zona emiliana de Bolonia para ser precisos y que antiguamente se llamaba TORTA DEGLI ADDOBBI.
Este dulce se llamaba así porque se celebraba el día de la FESTA DEGLI ADDOBBI creada en 1470 para celebrar el décimo aniversario de una parroquia donde se exponían paños de colores como señal de fiesta.
La tarta de arroz o tarta degli addobbi se preparaba en todas las casas cortada en rombos y se probaba con un palillo colocado en el centro de cada pequeña porción. Los addobbi o Corpus Domini se llevaban en procesión la imagen del Corpus Domini y en la ciudad se celebraba cada 10 años. En el campo boloñés, cada pueblo se dividía en 4 zonas y cada barrio celebraba por turno cada 4 años. (Babette La cucina della Prateria Bolognese)l
La receta de la TORTA DEGLI ADDOBBI O TORTA DE ARROZ fue definida y decretada por la Academia Italiana de Cocina de la delegación boloñesa de Bentivoglio, depositada luego en la Cámara de Comercio boloñesa el 14 de diciembre de 2005.
La tarta de arroz con chocolate es muy rica porque además del chocolate negro
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 l leche
- 100 g arroz Roma
- 250 g azúcar
- 100 g harina de avellanas
- 100 g amaretti
- 150 g chocolate negro
- 5 huevos
- c.s. azúcar glas
Herramientas
#ADV
- Moldes
- Cuenco
- Cazuelas
- Robot de cocina
Pasos
1) Primero hay que cocer el arroz, entonces cocino los granos en la leche hasta que absorban todo el líquido, y serán necesarios unos 35 minutos, pero ¡como siempre, atención!
2) Una vez cocido pongo el arroz cocido en un cuenco y luego añado el azúcar, la harina de avellanas, los amaretti desmenuzados y el chocolate negro (en gotas o finamente picado).
3) Mezclo bien y dejo enfriar o al menos templar uniformemente la mezcla.
4) Luego agrego los huevos uno a la vez e incorporándolos bien uno tras otro.
5) Ahora forro con papel de horno un molde de 26 cm y vierto la crema de arroz con chocolate nivelando bien la tarta de arroz con chocolate negro.
6) Horneo en el horno ya caliente a 170°C y cocino por poco más de una hora, ¡pero asegúrate de revisar bien después de 60 minutos!
7) Dejo enfriar espolvoreo con azúcar glas y… ¡listos para probar!
¡Buen provecho!
Annalisa
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