Esta tarta de capas de Navidad la vi en una revista hace años y me intrigó el uso de obleas para revestir y decorar este dulce estratificado con crema de avellana.
También esta vez intenté hacer algo diferente y debo decir que estas hojas de oblea decoradas con chocolate negro derretido son particularmente vistosas y pueden ser utilizadas para cualquier tarta de capas que decidamos realizar, para una festividad o un evento en familia o entre amigos.
Claramente las «pinceladas» deben ser ligeras, no demasiado pesadas, de lo contrario en lugar de estar bien adheridas a la crema caerán hacia adelante y la magia terminará!
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes RECETA TARTA DE CAPAS DE NAVIDAD
- 250 g mantequilla
- 250 g azúcar granulada
- 250 g harina 00
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 30 g granillo de avellanas (opcional)
- 500 ml nata fresca para montar
- 500 g crema de avellanas
- 25 g azúcar glas
- c.b. obleas (ver en HERRAMIENTAS el enlace de Amazon)
- 50 g chocolate negro
- c.b. dulce (navideño de azúcar a elección)
Herramientas RECETA TARTA DE CAPAS DE NAVIDAD
HOJAS DE OBLEA PARA TURRÓN
- Batidoras planetarias
- Mangas pasteleras
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA TARTA DE CAPAS DE NAVIDAD
Preparo la base del 4/4 trabajando la mantequilla blanda con el azúcar y las batidoras eléctricas o la planetaria: ¡debe resultar una mezcla final espumosa y clara!
Luego añado los huevos uno a uno, siempre mezclando a una velocidad media-baja.
En este punto de la receta tamizo harina y levadura juntas y las incorporo a la mezcla, añadiendo también el granillo de avellanas (opcional).
Engraso y recubro el molde con papel de horno o uso el desmoldante en spray a gusto para luego verter la masa preparada nivelándola bien en la superficie.
Horneo la tarta de capas de Navidad rellena y decorada con obleas de chocolate negro y cocino en modo estático durante unos 45/50 minutos pero, como siempre, ¡prestemos atención!
Al finalizar la cocción dejo enfriar preferiblemente sobre una rejilla para dulces.
Monto también la nata fresca líquida con el azúcar glas de manera bastante firme.
La receta que leí en la revista para recubrir externamente el dulce en capas usaba crema solo de mantequilla… que yo no he querido usar, pero si queréis os recomiendo esta de merengue ¡que es de una delicia única!
CREMA DE MANTEQUILLA MERENGADA → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-crema-al-burro-meringata/
Reservo unas cucharadas de nata montada con azúcar glas y procedo a rellenar la tarta de capas de Navidad.
Divido la tarta en 3 o 4 capas con un cuchillo afilado y coloco la primera en el plato de presentación.
La cubro con abundante nata y algunas cucharadas de crema de avellanas y luego pongo la segunda capa de tarta 4/4 y repito la operación hasta terminar con la última capa.
Cubro toda la tarta de Navidad con la nata reservada y coloco en la nevera y procedo a hacer las hojas de oblea pintadas con chocolate derretido.
Derrito al baño maría o en microondas el chocolate negro para luego pintarlo/verterlo al azar sobre las hojas de oblea que son grandes como una hoja A4 de impresora, por lo que luego deben ser cortadas o mejor rasgadas con cuidado en tiras de 4/5 cm.
Coloco las tiras de oblea con chocolate en todo el perímetro de la tarta navideña sacada del frigorífico superponiéndolas un poco una sobre otra.
¡Agrego unas figuritas de azúcar temáticas navideñas y llevo a la mesa!
¡Buen provecho y felices FIESTAS!
Annalisa
RECETAS DE APERITIVOS SIN COCCIÓN PARA NAVIDAD ¡con también bolitas y arbolitos de Navidad!
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