Una tarta buenísima hoy, la tarta de Chiavari, una receta perfecta porque el dulce es esponjoso, el zabaglione que está en medio del relleno de nata montada es de una bondad única y el aroma de amaretto le queda de maravilla… ¿puedo decirles más, queridos?
Personalmente la probé acompañada de un chupito de licor Zibibbo y les digo que es una tarta buenísima, absolutamente espectacular ¡Tienen que hacerla! ¿Les he convencido?
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TARTA DE CHIAVARI
La cocina de ASI
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA TARTA DE CHIAVARI
- 60 g Harina
- 50 g Fécula de patata
- 1 sobre vainillina
- 4 Huevos
- 120 g Azúcar
- 75 g amaretti secos
- 2 yemas
- 250 ml nata montada con estabilizante tipo Pannafix
- 1 copita Marsala semi-dulce
- 1 copita Ron oscuro
- c.s. galletitas tipo lenguas de gato
- 5 amaretti secos
Preparación de la Receta de la Tarta de Chiavari
Para preparar el bizcocho, batir con las varillas eléctricas y montar las claras de huevo con el azúcar hasta que queden espumosas y claras.
Añadir después al compuesto la harina tamizada con la vainillina (es un producto industrial, sería mejor usar la vaina de vainilla…) mezclando con cuidado.
Engrasar y enharinar un molde circular de 22 cm de diámetro y verter la mezcla.
Hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 35/40 minutos o según las características de su horno. Una vez cocido (siempre hacer la prueba del palillo), dejar enfriar el bizcocho y luego desmoldar la base de la tarta de Chiavari.
• Para el zabaglione, poner en un cazo las yemas y 50 g de azúcar glas y comenzar con las varillas eléctricas a montar todo al baño maría, sobre una cacerola con agua en ligera ebullición.
Montar durante unos minutos y luego añadir el Marsala en hilo y continuar la cocción, siempre montando el compuesto que deberá resultar hinchado y muy cremoso.
• Comenzar ahora a ensamblar la tarta de Chiavari cortando a la mitad el bizcocho.
Mojar la base con el ron (yo lo he diluido con un poco de agua) y untar 1/3 de nata.
Espolvorear encima los amaretti desmenuzados con los dedos y el zabaglione.
Poner ahora el otro tercio de nata montada.
Pincelar el otro disco de bizcocho y recomponer la tarta de Chiavari por completo.
Cubrir toda la superficie externa de la tarta con la nata montada restante.
Cubrir la parte superior con los amaretti desmenuzados y colocar alrededor del perímetro las lenguas de gato. Dejarla (ustedes sean buenos eh eh) en la nevera durante una hora aproximadamente y luego deleitarse con la receta de la exquisitísima Tarta de Chiavari!!!
¡Buen provecho!
Annalisa
Consejos y notas
P.D. La tarta de Chiavari debía estar en la nevera por un tiempo antes de ser probada y fotografiada por mí, pero tengo tiempos cortos y como ven, la golosísima crema de zabaglione (una verdadera y absoluta delicia) después de cortar la porción decidió caer y, cómplice la ley de la gravedad… ¡se desbordó! Lo siento por la foto 🙁 Si aman los amaretti, aquí aquí la buenísima tarta de amaretti!
FUENTE Cocina No Problem
