La tarta de claras de huevo con lemon curd y nata montada es un dulce fragante perfecto si tienes claras sobrantes y no sabes cómo usarlas.
Este dulce de claras y limón es la solución ideal para el desayuno y para una merienda sana en familia.
Sin mantequilla y sin yemas es una receta sencilla que no desperdicia nada, obteniendo un dulce muy delicado, fragante y lleno de sabor.
El jugo y la ralladura de limón aportan frescura a la masa dejando una consistencia suave, esponjosa, excelente incluso si se disfruta sola en pureza.
Pero si lo quieres perfecto para una ocasión especial rellénalo con nata, arándanos, crema de limón, flores comestibles como las margaritas o las prímulas de campo!
He decidido rellenar la tarta con solo claras con nata montada y el lemon curd que se obtiene de esta receta → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/light-lemon-curd-ricetta-leggera/ pero si tienes prisa y no quieres rellenarla bastará con un abundante espolvoreado de azúcar glas.
CÓMO DECORAR LA TARTA DE CLARAS CON LEMON CURD Y NATA
• rodajas de limón
• arándanos frescos
• tipo naked cake es decir tarta desnuda una tarta que aunque está decorada y cubierta de crema deja entrever las capas de masa y de crema.
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Siempre sobre el TEMA RECETAS CON CLARAS os dejo otras recetas justo aquí abajo:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 5 claras (aproximadamente 150 gramos y ya pasteurizadas)
- 180 g azúcar
- 200 g harina 00
- 80 g aceite de semillas (maíz o girasol)
- 80 g jugo de limón
- 1 limón (solo ralladura no tratada o bio)
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
Herramientas
- Batidoras eléctricas
- Cuencos
- Rociadores de aceite
- Moldes
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA TARTA DE CLARAS CON LEMON CURD Y NATA
En primer lugar monto las claras pasteurizadas con las batidoras a punto de nieve firme y con picos altos y delicados.
En un segundo recipiente mezclo con una cuchara el azúcar con el aceite de semillas y el jugo de limón añadiendo también la ralladura no tratada o biológica.
Luego añado la harina tamizada con la levadura para dulces poco a poco y mezclando bien cada nueva adición.
Por último termino la preparación de la tarta delicada y esponjosa sin yemas vertiendo delicadamente las claras montadas a nieve mezclando con cuidado para no desmontar el compuesto que se formará, esponjoso y claro.Después de haber enmantecado el molde elegido (yo tenía un corazón y usé ese) o bien engrasado o enharinado, vierto la masa obtenida nivelando bien todo en la superficie de esta tarta sin yemas rellena con lemon curd sin mantequilla.
Horneo en horno precalentado a 180°C estático, cocinando luego durante unos 30/40 minutos dependiendo del horno de nuestra casa.
Una vez cocida dejo enfriar la tarta de solo claras y luego la corto por la mitad, rellenándola con nata montada ligeramente azucarada y una capa de lemon curd sin mantequilla o con crema pastelera o diplomática o chantilly al mascarpone.
¡DELICIOSA y se casa perfectamente con arándanos o fresas!
¡Buen provecho y buena cocina! Annalisa
