Tarta de crema de arroz con rejilla de rombos

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Como a menudo me sucede, navegando en la web vi una foto de la que me enamoré y a mi manera intenté realizar esta tarta rellena de crema de arroz y decorada con una rejilla de rombos.

Como siempre, no es perfecta y la quiero así, ¡y es una verdadera delicia!

Me gustan mucho los dulces con arroz y en el blog encontraréis muchos, a partir del clásico pastel de las decoraciones, el famoso pastel de arroz boloñés, la tarta con arroz y chocolate y las frittelle hechas con el arroz sobrante y ¡mucho más!

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Te dejo otras recetas con arroz justo aquí abajo como:

tarta con crema de arroz y rejilla de rombos
  • Dificultad: Fácil
  • Costo: Económico
  • Tiempo de reposo: 1 Hora
  • Tiempo de preparación: 25 Minutos
  • Porciones: 9 Piezas
  • Métodos de Cocción: Horno, Cocina
  • Cocina: Italiana
  • Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

  • 300 g harina 00
  • 150 g mantequilla (fría en cubos)
  • 120 g azúcar glas
  • 1 huevo (mediano)
  • c.s. aroma de limón (ralladura o vainilla al gusto)
  • 500 ml leche (para mí entera)
  • 80 g arroz (originario)
  • 80 g azúcar
  • 1 huevo
  • 1 c.s. vainilla
  • c.s. frutas confitadas (cerezas)
  • c.s. almendras en láminas
  • c.s. granillo de pistachos
  • c.s. pistachos
  • c.s. azúcar glas

Herramientas

Molde cuadrado 20 x 20 cm

  • Moldes
  • Cacerolas

Pasos

  • Arenar la harina con la mantequilla hasta obtener una mezcla arenosa.
    Añadir entonces azúcar glas, sal y huevo.
    Amasar rápidamente para no derretir demasiado la mantequilla, formar un bloque, aplastarlo ligeramente y refrigerar al menos 1 hora.

  • Mientras descansa la masa, preparar la crema dulce de arroz

    Cocer el arroz en la leche con la ralladura de limón bio, a fuego lento, hasta que esté muy suave y cremoso.
    Retirar la ralladura y…bueno, ¡yo me la como!
    Dejar templar, luego añadir azúcar y huevo mezclando bien.
    Reservar continuando la preparación de la tarta con arroz dulce como relleno.

    Montaje de la tarta
    Base y bordes
    Extender la masa a 3–4 mm después del reposo con el rodillo.
    Forrar el molde 20×20, recortar bien los bordes guardando los restos (se necesitan para los rombos y el borde).
    Pinchar el fondo con un tenedor.

  • Relleno
    Verter la crema de arroz en el molde y nivelar bien la mezcla.

  • Decoración de rombos (todo de la misma masa)
    Con la masa restante:
    extenderla de nuevo fina
    cortar tiras regulares ops …diría eufemismo pero amo la artesanía del «hecho a mano»!
    disponerlas en rejilla en diagonal para formar los rombos
    👉 Personalmente los rombos no deben cubrir todo: es justo que la crema se vea debajo.
    Con más masa formar el borde a lo largo del perímetro (cordón simple o a vuestro gusto).

  • Cocción
    Horno estático 170 °C
    Cocer durante aproximadamente 40–45 minutos, hasta que:
    la masa esté dorada
    la crema esté bien firme
    la superficie esté seca
    Dejar enfriar completamente en el molde antes de desmoldar el dulce de masa y crema de arroz.

  • En este punto, si quieres, toma unas almendras en láminas para los pétalos, una cereza confitada para el pistilo, un poco de granillo de pistacho y algunos pistachos enteros y decora a tu gusto, ¡sin olvidar un poco de azúcar glas a sentimiento!

    ¡Deliciosa!!!

    ¡Buen provecho! Annalisa

Notas al margen

No es una tarta geométrica como bien veis en las fotos: la rejilla de rombos es ligeramente irregular y en un punto la masa se ha hundido un poco en la crema de arroz dulce.
He añadido una espolvoreada de azúcar glas tratando de seguir estas líneas torcidas sin intentar enderezar mi trabajo aunque ¡tenía muchas ganas de hacerlo, je je!

El resultado es una tarta delicada, muy crujiente, de aspecto decididamente artesanal.

Imagen del autor

La cucina di ASI

La cocina de Asi es mi rincón de recetas fáciles y sabrosas: desde la tradición italiana hasta platos de todo el mundo, con muchas ganas de compartir el placer de la buena mesa.

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