La tarta jardín de fresas es un postre llamativo y lleno de sabor, perfecto para una fiesta o un cumpleaños.
Vi en la web, en un sitio extranjero, la tarta jardín de fresas y, como nos encanta esta fruta, pensé en hacerla con pequeños cambios y, visto el resultado muy bueno, publicarla en mi blog; ¡espero que también os guste!
Requiere un poco de tiempo porque, además de la base sabrosa con pequeños trocitos de chocolate negro, tiene una capa de confitura de fresas jugosas, otra con chocolate blanco y muchísimas fresas frescas.
Un postre delicioso y muy decorativo, diría que también bonito para presentar y celebrar un cumpleaños en familia o con amigos del corazón.
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TARTA JARDÍN DE FRESAS
La cocina de ASI
- Dificultad: Fácil
- Costo: Moderado
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 9
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes de la receta Tarta jardín de fresas
- 1 huevos
- 90 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 90 g azúcar moreno
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
- 260 g harina 00
- 50 g fideos de azúcar
- 250 g fresas
- 40 g azúcar
- 1/2 limón (solo el zumo)
- 250 g nata para montar
- 200 g chocolate blanco
- 50 g mantequilla
- al gusto fresas
- al gusto menta
- 100 g nata para montar
Utensilios
- Moldes
- Batidoras eléctricas
- Espátulas
- Cuchillos
- Tablas de cortar
- Cuencos
Pasos
1) PARA PREPARAR LA BASE mezclo la mantequilla blanda con el azúcar granulado en un bol o en el bol de la amasadora, añadiendo luego el huevo y seguidamente la harina tamizada con la levadura.
2) Ahora añado los fideos de chocolate y amaso hasta obtener una masa que, una vez cubierta, dejo reposar en la nevera al menos 30 minutos.
3) Pasado el tiempo, coloco la masa entre dos hojas de papel de horno y con el rodillo estiro la masa formando un cuadrado para la base y una tira para el perímetro exterior (unos 3/4 cm) de la tarta jardín de fresas.
4) Forro completamente el molde cuadrado o el aro cuadrado de 20 x 20 cm, uniendo bien la base con el perímetro porque, de lo contrario, el relleno de confitura de fresas y chocolate blanco podría gotear y dispersarse durante el reposo en la nevera antes de degustarla.
5) PARA LA BASE hago una cocción en blanco, así que después de estirar la masa la cubro con papel de horno y vuelvo a cubrir con bolas de cerámica específicas o con alubias secas u otras legumbres al gusto.
6) Horno a 180°C en horno precalentado unos 20/25 minutos y después dejo enfriar completamente.
7) PARA LA CONFITURA DE FRESAS pongo en un cazo el azúcar, el zumo de medio limón y las fresas sin el rabito, lavadas, secadas y cortadas en trozos grandes. Dejo hirviendo a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo un par de veces.
8) Dejo enfriar la confitura de fresas e inicio la preparación de la ganache de chocolate blanco.
9) PARA LA GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO caliento la nata líquida sin montar en un cazo y, cuando está a punto de hervir, apago el fuego y vierto el chocolate blanco finamente picado. Con una espátula mezclo bien y con cuidado para que se derrita y se integre, añadiendo luego un toque de mantequilla y dejo reposar para que el líquido se enfríe.
10) Cuando la tarta, es decir la base de la tarta está fría, vierto las fresas sobre el fondo y después también la ganache de chocolate blanco, poniendo luego la tarta jardín de fresas en la nevera un par de horas.
11) PARA LA DECORACIÓN FINAL monto la nata con las varillas eléctricas y lavo, seco y corto las fresas en gajos. Yo puse muchas, muchísimas, y tapé algunos huecos con nata montada puesta en la manga pastelera, decorando al final con alguna hojita de menta fresca de mi balcón.
12) La tarta jardín de fresas es deliciosa y además queda muy vistosa, ¿no creéis?
¡Buen provecho!Annalisa
Annalisa recomienda…
1) Está claro que la tarta jardín con fresas frescas también se puede hacer con melocotones, con cerezas y, por supuesto, preparando la confitura con la fruta nueva que utilicemos.
2) Podemos decorar con flores comestibles como margaritas, violetas y otras flores no tratadas.
3) Si no tenemos tiempo o no nos apetece hacer la confitura de fruta fresca, os sugiero poner igualmente una capa de mermelada o conserva o incluso lemon curd; personalmente yo pondría al menos una capita de fruta.
4) ¿Tenemos en el congelador masa quebrada, la clásica o la frolla Milano de Massari, de almendra, de coco? Perfecto usarla para este cuadrado de masa horneado que luego podremos rellenar y decorar con mucha fruta fresca de temporada, gotas de chocolate, mousses delicadas y esponjosas ¡y mucho más!
5) Como veis, los lados de la tarta jardín con fresas no son perfectos: encontré un truco para igualarlos después de la cocción, pero tenía miedo de romper todo el cuadrado… ¡un día os revelaré el misterio, aunque sé que seguro sois más precisos que yo!
