Esta deliciosa tarta de patatas al horno es una verdadera delicia para el paladar y para la vista!!!!!!!
Cuando la comemos notamos 2 texturas diferentes: la más crujiente porque quedó fuera de la fuente y la más tierna, delicada y aromatizada con la mezcla de chalota picada y hojitas de tomillo. Tengo que decir que es una guarnición muy, muy buena y que combina con platos de carne y pescado.
Mi consejo es cortar con la mandolina todas las patatas que necesitéis para llenar la fuente y luego intentar modular y ondular las láminas DESPUÉS.
Sinceramente empecé poniendo una patata cortada a la vez pero luego se caen, se modifica el movimiento y es mejor tener todo el cantidad ya cortada y luego… ¡CREAR!
Os doy indicaciones generales para esta tarta de patatas cocinada al horno porque durante la cocción se forma también algo de líquido y hay que ajustar la receta según avance la cocción (es decir, en un momento dado retiré parte del caldito que se había formado puesto que las patatas ya estaban cocidas).
La aromaticé con tomillo y chalota picada pero podemos variar… quizá añadir pimentón o guindilla si os gustan las preparaciones un poco picantes, poner un picado de romero y ajo para una guarnición de sabor más intenso y, como siempre, dejo a vuestra elección esa adición o eliminación que hará el plato adecuado a vuestros gustos personales!
En esta casa las patatas al horno, sobre todo para Andrea, mi hijo, son lo más de lo más y os sugiero también…
TARTE TATIN DE PATATAS
TORTA DE PATATAS
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°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°° TARTA DE PATATAS AL HORNO
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 patatas (bien grandes)
- 300 g caldo de verduras (ya preparado)
- 1 chalota (o cebolla pequeña)
- 1 cucharadita tomillo (yo lo uso seco)
- 1 cucharadita mantequilla (derretida)
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Utensilios
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- Molde 20 x 15 cm
Preparación de la receta Tarta de patatas al horno
Para la receta de la tarta de patatas al horno empiezo la preparación lavando y pelando las patatas.
Como no soy capaz de cortarlas muy finas con el cuchillo, uso la mandolina poniendo todas las láminas en un bol.
Las enjuago rápidamente bajo el chorro de agua y las seco con un paño limpio o papel absorbente de cocina.
En una sartén pongo el caldo de verduras ya preparado, abundantes hojitas de tomillo seco y la chalota picada finamente.
Dejo hervir a fuego lento durante 3-4 minutos y rectifico de sal y pimienta.
Vierto este caldito caliente y condimentado sobre las ondas de patatas crudas y luego horneo a 180°C durante unos 40 minutos.
Como decía antes, después de aproximadamente media hora saqué la bandeja del horno y con un palillo comprobé la cocción; viendo que para mí se había formado demasiado líquido, retiré unas cucharadas y volví a meter la tarta de patatas en el horno para los últimos minutos.
Si queréis una costra más evidente, cambiad el modo del horno a GRILL y dorad durante los últimos minutos.
Saco del horno, dejo entibiar 10 minutos y sirvo en la mesa.
LA TARTA DE PATATAS AL HORNO es una guarnición que combina muy bien con pescado y también con carne, ¡y con un pollo asado quedan de maravilla!
¡Buen provecho!
Annalisa
