¡Esta tarta salada de patatas y escarola es muy sabrosa y facilísima de hacer!
La parte cremosa de las patatas pasadas por el pasapurés y sazonadas, equilibra el sabor más fuerte de la escarola apenas escaldada y enriquecida con aceitunas y alcaparras y el sabor es equilibrado y definitivamente delicioso.
La escarola es una típica ensalada invernal que podemos preparar en sartén, al horno, cruda e rellena.
Podemos hacer de ella un plato rico y sano añadiendo a la escarola hervida y sofrita en la sartén con aceitunas y alcaparras un puré de frijoles cannellini o hummus como este preparado para este JARDÍN DE CRUDITÉS lee → ↓ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-giardino-di-crudites-con-hummus/
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes RECETA TARTA DE PATATAS Y ESCAROLA
- 1 kg patatas
- 70 g queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 35 g mantequilla
- 130 g leche
- c.s. pan rallado
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 1 escarola (rizada)
- 10 aceitunas negras (10/15)
- 1 cucharada alcaparras bajo sal (desaladas)
- 1 diente ajo
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal (¡ATENCIÓN A LA SAL!)
Herramientas RECETA TARTA DE PATATAS Y ESCAROLA
#ADV
- Tablas de cortar
- Cuchillos
- Cacerolas de bordes altos
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA TARTA DE PATATAS Y ESCAROLA
Limpio la verdura y la hiervo rápidamente, poniendo las hojas de escarola en agua hirviendo con sal durante 3/4 minutos.
Una vez ablandada la verdura, la escurro y la pongo en una sartén o wok donde chisporrotea un diente de ajo con el aceite de oliva virgen extra.
Probamos y, si es necesario, añadimos un pellizquito de sal fina, generalmente yo uso la yodada.
Añadimos también las aceitunas negras y las alcaparras desaladas poniéndolas en un colador bajo el chorro suave de agua corriente.
Continuamos la cocción durante unos 20 minutos sazonando bien este apetitoso relleno para la tarta salada de patatas y escarola.
Mientras tanto, también cocino las patatas, hirviéndolas en agua con sal, y aquí si tienes prisa usa agua hirviendo, de lo contrario, los tubérculos deben hervirse comenzando con agua fría.
Una vez cocidas, las pongo en un bol y las paso por el pasapurés añadiendo también un toque de mantequilla, reservando un poco para engrasar la fuente de horno, el huevo, la leche, la sal, la pimienta y el queso rallado.
Mezclo bien el compuesto cremoso que será la parte principal de la receta salada de la tarta de escarola y patatas.
Luego tomo una fuente de horno, una fuente de cerámica o similar, y la engraso muy bien espolvoreándola luego con pan rallado eliminando el exceso.
Vierto aproximadamente la mitad del compuesto sazonado de patatas hervidas, luego cubro con la escarola con alcaparras y aceitunas y termino con la parte restante de crema de patatas.
Espolvoreo con pan rallado, añado unas bolitas de mantequilla y horneo la tarta de patatas y escarola en horno ya caliente a 180°C en modo estático durante unos 35 minutos o según las características del horno de nuestra casa.
Si quieres una corteza crujiente, pon el horno en modo grill y deja dorar la tarta de escarola y patatas durante los últimos minutos de cocción.
Es sabrosa, deliciosa…
¡Buen provecho!
AnnalisaTambién te dejo la receta de las ZEPOLITAS DE ESCAROLA, ¡de vez en cuando un fritito sienta bien!
