Mi hijo Andrea no come mucha fruta pero adora las peras y hoy pensé en hacerle la receta de la tarta de peras con crema de almendras y hojaldre, fácil y refinada y perfecta para cualquier temporada dada la rapidez de cocción!
He usado unas peras William compradas en el supermercado Aldi muy firmes y dulcísimas, realmente muy buenas!
Como hago a menudo, utilicé un paquete de hojaldre listo que siempre tengo en la nevera y almendras en polvo siempre compradas en un descuento cerca de casa.
La crema de almendras es abundante así que podemos utilizar también un molde de 24 cm y un número mayor de peras!
¿CÓMO VARIAR LA TARTA DE PERAS Y CREMA DE ALMENDRAS?
– con Chocolate
Puedo añadir algunas escamas de chocolate negro encima de la crema de almendras antes de colocar las mitades de pera. El contraste entre almendras y chocolate es irresistible.
– con Manzanas
Sustituyo las peras por manzanas tipo variedad Fuji y añado un pizca de canela en polvo a la crema, aunque quizás es un toque para una temporada más fría!
– con Crema de Avellanas
Podemos sustituir la crema frangipane de almendras por una frangipane de avellanas sustituyendo el peso de la harina de almendras por la harina de avellanas que queda muy bien con las peras.
– Variante Vegana
Es obligatorio usar un hojaldre sin mantequilla y preparar una crema frangipane vegana con mantequilla o margarina vegetal y leche de almendra o avena.
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Siempre sobre el TEMA TARTAS CON PERAS aquí tenéis algunas recetas que os recomiendo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 paquete hojaldre
- 110 g azúcar
- 2 huevos
- 70 g harina de almendras
- 3 peras
- 60 g mantequilla (derretida y templada)
- 30 g harina
Herramientas
He usado un molde para tartas «normal» no perforado de 20 cm
- Moldes para tartas
- Batidoras eléctricas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA CON HOJALDRE – Fácil y Refinada
y enciendo el horno a 190°C modo estático.
En un bol mezclo el azúcar con los huevos, utilizando las batidoras eléctricas.
Añado la harina, el polvo de almendras e incorporo también la mantequilla derretida y templada.
Mezclo bien para amalgamar todos los ingredientes.
Extiendo el hojaldre cubriendo un molde con bordes altos (como veis, predico bien pero practico mal y ya se estaba saliendo el relleno)
Ahora horneo la tarta con peras y crema y dejo cocinar en el horno ya caliente durante unos 30/35 minutos pero como siempre el tiempo de cocción puede variar según nuestro modelo de horno casero.
Una vez cocida, dejo enfriar y luego sirvo en la mesa quizás acompañando la tarta de peras y almendras con una bola de helado de vainilla!
¿Te apetece probar mi helado de crema sin heladera?
RECETA → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-gelato-alla-crema-senza-gelatiera/
Si no tenemos harina de almendras bastará con poner las almendras peladas en la batidora y triturarlas con paciencia a intervalos, no dejando calentar demasiado las cuchillas para no calentar los frutos secos.
El hojaldre queda genial porque todo se vuelve crujiente y sabroso, pero también podemos usar la masa quebrada.
