Mi hijo Andrea no come mucha fruta pero adora las peras y hoy pensé en prepararle la receta de la tarta de peras con crema de almendras y hojaldre, fácil y refinada y perfecta para cada temporada dado lo rápido que es cocinarla!
Usé unas peras William compradas en el supermercado Aldi, muy firmes y dulcísimas, ¡realmente muy buenas!
Como hago a menudo, utilicé una paquete de hojaldre listo que siempre tengo en el frigorífico y almendra en polvo comprada siempre en un descuento cerca de casa.
La crema de almendras es abundante, así que también podemos usar un molde de 24 cm y un número mayor de peras!
¿CÓMO VARIAR LA TARTA DE PERAS Y CREMA DE ALMENDRAS?
– con Chocolate
Puedo añadir unas virutas de chocolate negro sobre la crema de almendras antes de colocar las mitades de pera. El contraste entre almendras y chocolate es irresistible.
– con Manzanas
Sustituyo las peras por manzanas tipo la variedad Fuji y añado un toque de canela en polvo a la crema, aunque quizás sea un toque para una temporada más fría!
– con Crema de Avellanas
Podemos sustituir la crema frangipane de almendras por una frangipane de avellanas, sustituyendo el peso de la harina de almendras por la harina de avellanas que va de maravilla con las peras.
– Variante Vegana
Obligatorio usar una masa de hojaldre sin mantequilla y preparar una crema frangipane vegana con mantequilla o margarina vegetal y leche de almendra o avena.
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Siempre con TEMA TARTAS CON PERAS aquí algunas recetas que os recomiendo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 paquete hojaldre
- 110 g azúcar
- 2 huevos
- 70 g harina de almendras
- 3 peras
- 60 g mantequilla (fundida y templada)
- 30 g harina
Herramientas
Usé un molde de tarta «normal» no perforado de 20 cm
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA TARTA DE PERAS Y CREMA DE ALMENDRAS CON HOJALDRE – Fácil y Refinada
y enciendo el horno a 190°C en modo estático.
En un bol mezclo el azúcar con los huevos, utilizando las varillas eléctricas.
Añado la harina, la almendra en polvo e incorporo también la mantequilla fundida y templada.
Mezclo bien para amalgamar todos los ingredientes.
Extiendo el hojaldre cubriendo un molde con bordes altos (como veis, predico bien y hago mal, y ya estaba saliendo el relleno)
Ahora horneo la tarta con peras y crema y la dejo cocer en el horno ya caliente durante unos 30/35 minutos, pero como siempre el tiempo de cocción puede variar según el modelo de horno casero.
Una vez cocida, dejo enfriar y luego sirvo en la mesa, quizás acompañando la tarta de peras y almendras con una bola de helado de vainilla!
¿Os apetece probar mi helado de crema sin heladera?
RECETA → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-gelato-alla-crema-senza-gelatiera/
Si no tenemos harina de almendras bastará con poner las almendras peladas en la batidora y triturar con paciencia de manera intermitente, sin calentar demasiado las cuchillas para no calentar los frutos secos!
El hojaldre queda de maravilla porque todo se vuelve crujiente y sabroso, pero también podemos usar masa brisée
