Se acerca la primavera aunque las previsiones para los próximos días no sean espectaculares y, para atraer un poco la buena suerte de la temporada, he hecho un dulce exquisito: la tarta de primavera con abejitas, totalmente cubierta y decorada con pequeñas abejas de azúcar y margaritas comestibles!
La receta es muy sencilla: un bizcocho tipo pan di Spagna, un doble relleno con mermelada de fresa y nata, ¡más sencillo imposible!
Había pensado en hacer una crema de mantequilla para cubrir toda la tarta de primavera con abejitas de azúcar, pero luego pensé… ¡me eché atrás! y me llené de
TARTA DE PRIMAVERA CON ABEJITAS
La cocina de ASI
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 3 huevos
- 90 azúcar
- 45 g fécula de patata
- 45 g harina 00
- 250 g nata para montar
- 2 cucharadas azúcar glas
- al gusto mermelada de fresa
- 100 g nata para montar
- 1 cucharada azúcar glas
- al gusto decoraciones de azúcar (abejitas de azúcar y margaritas de oblea y azúcar)
Utensilios
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- Moldes
Pasos
Como decía arriba, la tartita (molde 18 cm, máx. 20) con abejitas de azúcar y las margaritas de oblea es muy sencilla pero también muy golosa…
1) Preparo el bizcocho (pan di Spagna) montando durante mucho tiempo los huevos con el azúcar, incluso 15 minutos: debe quedar esponjoso, debe tener consistencia y un color claro!
2) Tamizo los polvos, es decir la fécula de patata y la harina 00, y los incorporo en varias veces mezclando bien con un batidor de mano o con una espátula flexible.
3) Forro un molde con papel de horno en fondo y paredes, vierto la masa y luego horneo en horno ya caliente a 180°C durante unos 20-25 minutos, según las características de vuestro electrodoméstico.
4) Al terminar la cocción dejo enfriar preferiblemente sobre una rejilla y preparo el relleno de la tarta de primavera con abejitas azucaradas.
5) Montro la nata líquida para montar que debe estar muy fría con las varillas eléctricas y añado el azúcar glas.
6) Cuando el bizcocho (pan di Spagna) está frío lo corto en 3 capas y procedo a rellenarlo.
7) Coloco en el plato de servir una de las capas y unto con mermelada de fresa, luego cubro con la nata endulzada.
8) Cubro con la segunda capa de bizcocho y repito la secuencia poniendo de nuevo la mermelada de fresa y la nata, y el 3er estrato de tarta.
9) Montro los 100 gramos de nata líquida fresca, la endulzo y luego cubro toda la tarta dejando que se vean las capas al estilo ‘naked cake’.
10) Decoro con abejitas y margaritas u otras pequeñas decoraciones de azúcar y ¡está lista para degustar!
¡Buen provecho!
Annalisa
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Annalisa recomienda…
1) Podemos rellenar la tarta de primavera con abejitas con lo que queráis, es decir:
– crema pastelera clásica;
– crema chantilly;
– nata, mascarpone y gotas de chocolate;
– lemon curd mezclado con nata montada;
– crema de mantequilla clásica, etc. etc.
2) ¿No os gusta el pan di Spagna? Entonces un 4/4, una pasta genovesa, una madalena, una de leche caliente…. 🤞😉😁
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