La tarta de profiteroles que hice hoy es tal vez el dulce ideal que combina rapidez de realización, sabor y además una presentación bonita en conjunto, al menos en mi opinión.
Para un amigo «cliente» que tenía invitados inesperados, necesitaba en poco tiempo llevar a la mesa un dulce exquisito y llamativo, y mi elección recayó sobre esta receta rápida porque aparte de la crema pastelera y la cobertura de chocolate de los profiteroles que hice yo, las bases las compré en la tienda, ¡así que todo fue mucho más rápido!
En lugar de una clásica crema pastelera de vainilla podéis rellenar la tarta con una ganache, con una chantilly o incluso una crema aromatizada al limón, a la leche… en fin, carta blanca pero asegúrate de combinar bien la crema del relleno y la crema de los profiteroles.
¡Vamos a la cocina para preparar esta tarta de profiteroles rápida que dejó completamente satisfechos a los invitados de Raffaele, a quien dejo un sincero ¡GRACIAS!
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TARTA DE PROFITEROLES
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Sin horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA TARTA DE PROFITEROLES
- 1 hojaldre listo (yo Matilde Vicenzi)
- 1 profiteroles listos (yo Matilde Vicenzi)
- 500 ml crema pastelera (↓ abajo mis recetas favoritas)
- c.s. Granillo de avellanas
- 250 g Leche
- 25 g Cacao en polvo sin azúcar
- 50 g Azúcar
- 15 g Harina
- 250 g Nata líquida fresca
Herramientas RECETA TARTA DE PROFITEROLES
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- Cazo
- Manga pastelera
Preparación RECETA TARTA DE PROFITEROLES
Poner en un cazo la leche y llevar a ebullición.
En un bol mezclar el cacao en polvo sin azúcar, la harina y el azúcar.
A las mezclas secas añadir gradualmente la leche caliente y volver a poner al fuego la mezcla para espesarla a fuego bajo y siempre removiendo.
Desde que hierva, continuar durante un par de minutos, luego apagar el fuego y añadir 30 gramos de chocolate negro en trozos.
Mezclar bien y con film en contacto dejar enfriar completamente.
Os dejo 3 recetas para este clásico de la pastelería, es decir:
En el plato de servir pon el primer capa de hojaldre listo.
Con la manga pastelera haz muchas rosetas de crema pastelera cubriendo toda la superficie del hojaldre.
Coloca delicadamente sobre la crema pastelera la segunda hoja de hojaldre.
Pon sobre el hojaldre otra crema pastelera siempre con la ayuda de la manga pastelera.
Rellena los profiteroles con la nata montada y luego pásalos rápidamente en la cobertura de chocolate.
Escúrrelos un poco para que el chocolate no gotee sobre la tarta de profiteroles y colócalos cubriendo el dulce.
Espolvorea cada profiterol relleno y cubierto con granillo de chocolate.
Pon en la nevera solo el tiempo necesario (porque luego absorbe humedad y se vuelve menos bueno y crujiente) y luego sirve en la mesa. La tarta de profiteroles es un dulce que usando bases listas se vuelve rápido y es ¡buenísimo!
¡Buen provecho!
Annalisa
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