¿Has probado alguna vez la tarta de queso vasca, también conocida como San Sebastián? Es un dulce de la tradición española con una superficie «quemada» y un corazón muy suave y cremoso que se derrite en la boca.
Esta versión es la original clásica, enriquecida con la cáscara de limón y la vaina de vainilla para un toque aromático y fresco que la convierte en una verdadera delicia!
La principal particularidad de la tarta de queso de San Sebastián es que no tiene la clásica base de galleta y se prepara en muy poco tiempo con unos sencillos pasos, cociéndola directamente en el horno.
La tarta de queso quemada es perfecta para servir después de unas horas de reposo en el frigorífico, sola o con una fina capa de mermelada o fruta fresca como, por ejemplo, frutos del bosque.
Una receta que te sorprenderá por su simplicidad porque es un dulce con queso para untar y de un gran sabor!
Como decía antes, también se conoce como tarta de queso quemada porque, además de su increíble cremosidad, es famosa por su color exterior casi quemado y su interior cremoso, debido a la cocción prolongada a altas temperaturas.
Este dulce español nació en 1988 gracias al ingenio y habilidad de Santiago Rivera en San Sebastián, ciudad del País Vasco, y luego fue llevado a la fama mundial por Nigella Lawson en 2010.
Nunca la había hecho ni probado, pero ¡es realmente muy buena! La primera característica que me sorprendió es la cremosidad y como aroma el del limón, que destaca y envuelve el paladar!
La tarta de queso de San Sebastián debe dejarse enfriar durante al menos 3/4 horas o incluso toda la noche porque solo así podemos disfrutarla en su perfección!
CONSERVACIÓN DE LA TARTA DE QUESO VASCA
1) EN EL FRIGORÍFICO
La tarta de queso vasca San Sebastián se conserva durante 3-4 días en el frigorífico cubierta con film transparente o en un recipiente hermético. De hecho, diría que al día siguiente está aún más buena porque la consistencia se estabiliza y los aromas se intensifican!
2) EN EL CONGELADOR
El dulce vasco quemado también se puede congelar entero o cortado en porciones, teniendo cuidado de envolverlo entero o en porciones individuales en film transparente y luego en papel de aluminio. Se puede conservar durante 2 meses, pero os sugiero que lo hagáis lo antes posible y lo probéis porque ¡es una delicia!
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Así está lista una nueva receta para mi colección de recetas españolas que te dejo justo aquí abajo:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Española
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 460 g queso para untar
- 115 g huevos (2 huevos y medio)
- 130 g azúcar
- 25 g fécula de maíz
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1/2 limón (solo cáscara bio o sin tratar)
- 200 g nata para montar (claramente no montada)
Herramientas
MOLDE ALTO DE 18 CM forrado en la base y borde con papel de horno el doble de alto que el borde del molde
- Moldes
- Papel de horno
- Batidoras amasadoras
- Batidoras eléctricas
- Tamices
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA TARTA DE QUESO VASCA SAN SEBASTIÁN
¡CHICOS, está DELICIOSA, PROBADLA!
Entonces, en el bol de la batidora amasadora o en cualquier recipiente pongo el queso con el azúcar y enciendo a velocidad media para crear una crema aterciopelada.
Añado los huevos, la cáscara rallada de un limón bio, el extracto de vainilla y luego enciendo nuevamente las varillas y mezclo la mezcla.
Luego vierto la nata y mezclo durante 2/3 minutos sin montar los ingredientes.
Entonces, no me queda más que tamizar la fécula de maíz y añadirla delicadamente con una espátula al compuesto del dulce español.
Forro perfectamente el molde y vierto el compuesto de queso para untar y nata de la sencilla y exquisita tarta de queso SAN Sebastián quemada por fuera y suave por dentro!|
Antes de hornear, he «golpeado» un par de veces el molde para eliminar posibles burbujas de aire.
Horneo la tarta de queso vasca durante unos 50/60 minutos, comprobando porque la mía, después de 50 minutos, tenía el centro demasiado suave y la dejé otros 5/7 minutos en el horno.
Apago y, después de abrir el horno, dejo que el dulce se enfríe durante 15/20 minutos. Ahora lo saco del horno y lo dejo enfriar antes de meterlo en el frigorífico cubierto con film transparente, donde debe permanecer al menos 3/4 horas.
La he degustado sin ninguna añadidura y debo decir que la tarta de queso quemada de San Sebastián me ha encantado!
¡Buen provecho y buena cocina! Annalisa
