Tarta de ricotta con fresas sin harina , un pastel de sabor delicado y casi cremoso debido a la abundante ricotta, decorado con fresas frescas cortadas en rodajas.
Adoro las fresas y en cuanto las veo en el supermercado me lanzo a comprarlas y a experimentar recetas en casa.
Hoy he probado este dulce encontrado en Facile con gusto donde no hay ni un gramo de harina pero sí mucha ricotta y sémola.
La temporada de fresas comienza en febrero y hasta mayo podemos disfrutarlas; de hecho, algunas variedades tardías pueden producir hasta junio.
Las fresas son ideales para mermeladas, macedonias, helados, decoraciones de pasteles y galletas, y en el blog te recomiendo:
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TARTA DE RICOTTA CON FRESAS SIN HARINA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: molde 20 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg ricotta
- 250 g azúcar
- 6 huevos
- 400 g fresas
- 150 g sémola
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
- 1 limón
Herramientas
- Tamiz
- Cuenco
- Batidora / Mezclador
- Rallador
- papel de horno
- Cuchara
- Cuchillo
- Báscula de cocina G3Ferrari G20062
Preparación de la Receta de Tarta de Ricotta y Fresas SIN HARINA
Para la receta de la tarta de ricotta y fresas sin harina, tamizo primero la ricotta y la pongo luego en un cuenco.
Añado entonces el azúcar, la sémola, el sobrecito de levadura y la ralladura de limón bio o no tratado.
Ahora separo las yemas de las claras: bato las primeras y las añado a la mezcla de ricotta, y monto las claras a punto de nieve.
Las incorporo delicadamente a la masa anterior con movimientos suaves de abajo hacia arriba.
Forro un molde de 20/22 cm de diámetro con papel de horno, cubriendo también los bordes y vierto la mezcla, nivelándola bien en la superficie.
Horneo la tarta de ricotta y fresas sin harina a 150°C durante unos 50 minutos o según las características de tu horno: debe volverse dorada como ves en la foto.
Dejo enfriar, luego desmoldo y preparo la decoración del dulce con fresas y sémola sin harina.
Lavo, elimino el tallo y corto las fresas en rodajas.
Tomo 150 gramos y las pongo en un cazo con unos 50 gramos de agua y 80 gramos de azúcar.
Dejo cocer unos 7/8 minutos, luego con la batidora de inmersión creo una salsa de fresas que cubrirá la superficie de la tarta.
Con las restantes cubro la salsa decorando toda la tarta de ricotta y fresas sin harina.
¡Delicada y primaveral, buen provecho con la tarta de ricotta y fresas!
Annalisa
