La tarta de Santiago es una famosa tarta española típica de Galicia. Está hecha a base de almendras y es muy sencilla de hacer.
He encontrado varias recetas de este dulce: algunas con una base de masa quebrada, otras (como la que hice yo tomada de una revista) con una sola masa que ya incorpora las almendras trituradas! 
También he leído que la Tarta de Santiago sin harina era famosa porque se ofrecía a los peregrinos durante el Camino de Santiago y lo que certificaba su originalidad, era el dibujo de la cruz de Santiago de Compostela, símbolo de una antigua orden monástico-militar surgida en el siglo XII.
La cruz que hice como decoración de la tarta de almendras de Santiago no es perfecta pero el dulce típico del Camino de SANTIAGO es extraordinariamente bueno y es libre de gluten, ¡excelente también para las personas con intolerancia al gluten!
Santiago de Compostela es una de las ciudades cristianas más importantes para visitar, punto de llegada del famoso camino. Desde 2006 la Tarta de Santiago ha sido reconocida por el estado español como producto de Indicación Geográfica Protegida (IGP) y es posible comprarla en cualquier pastelería de la ciudad española.
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Les sugiero otras recetas «famosas» como:
TARTA BAROZZI
SACHERTORTE
TARTA DE SANTIAGO
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: molde 22 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Española
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA TARTA sin mantequilla y sin harina DE SANTIAGO
- 200 g almendras (peladas)
- 180 g azúcar
- 4 huevos
- 1 pizca canela en polvo
- c.s. azúcar glas (para la decoración)
Herramientas RECETA TARTA DE SANTIAGO sin harina solo con almendras
- Moldes
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA SIN MANTEQUILLA Y SIN HARINA TARTA DE SANTIAGO
Para preparar la tarta de Santiago sin harina lo primero es encender el horno a 180 °C.
En un bol, batir 4 yemas con 90 g de azúcar y una pizca de canela.
Hacer luego otra mezcla batiendo los 4 claras restantes y añadiendo poco a poco los otros 90 g de azúcar restante.
Triturar en la licuadora 200 g de almendras peladas hasta reducirlas a polvo y agregarlas a la mezcla de yemas, azúcar y canela.
Mezclar bien este preparado y añadir también la mezcla de claras montadas del dulce español sin gluten de Santiago de Compostela, mezclando lentamente de abajo hacia arriba.
Cubrir el molde (22 cm) con papel de horno mojado y escurrido y verter la mezcla final.
Hornear ahora la Tarta española fácil con almendras sin harina cocinando el dulce durante aproximadamente 45 minutos o según las características de su horno.
Fría que esté, decorarla, tal vez preparando con papel de horno una especie de plantilla en forma de cruz para la decoración … así podrán tener una tarta similar a la original!
¡Buen día y buen apetito con la receta original tarta Santiago!
Annalisa
Servirla con una bola de helado de vainilla o con una exquisita crema de naranja para un toque especial de gourmet!
