Encontré la foto de una tarta doble de coco que me encantó y hoy he preparado una tarta doble con coco y cerezas que es preciosa, pero muy preciosa para mí y también buena en su simplicidad.
Esta foto me gustó de inmediato y ahora estoy aquí con una receta fácil de tarta rellena, la tarta de coco y cerezas confitadas que creo podría ser un postre de coco perfecto también para Navidad o el Adviento, ¿qué opináis?
La crema de coco que la rellena y decora, es cremosa y contiene nata, coco y también yogur griego más denso y siempre con sabor a coco, y tiene un sabor delicioso y equilibrado.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 huevos
- 90 g harina
- 90 g azúcar
- 500 g nata fresca para montar
- 3 cucharadas coco rallado (rapé)
- 4 cucharadas azúcar glas
- 150 g yogur de frutas (de coco griego)
- c.s. leche
- c.s. vainilla
- 10 cereza confitada
- 20 hojas menta
- 1 cucharada coco rallado (rapé) (abundante)
Herramientas
molde de 18 cm
- Moldes
- Batidoras planetarias
- Batidoras
- Espátulas
Preparación
Encender el horno en modo estático a 170°C.
Batir para cada bizcocho 3 huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva clara, inflada y espumosa (al menos durante 10/12 minutos).
Agregar después la harina tamizada, mezclando de abajo hacia arriba con una espátula para no desmontar la masa.
Verter en un molde de 18 cm engrasado y enharinado o cubierto con el spray desmoldante adecuado.
Hornear y cocinar durante 25–30 minutos, pero siempre hacer la prueba de cocción con el clásico método del palillo que al insertarlo en la masa debe salir seco.
Repetir el mismo procedimiento para el segundo bizcocho.
Dejar enfriar los pasteles completamente, preferiblemente sobre una rejilla.Colocar el primer bizcocho en un plato de servir.
Pintarlo con un ligero almíbar con unas cucharadas de leche perfumada con vainillina (o extracto de vainilla).
Extender encima una cantidad generosa de crema de coco, creando una capa abundante y uniforme.
Superponer delicadamente el segundo bizcocho, también apenas humedecido con la mezcla indicada justo aquí arriba.
Cubrir la tarta entera (superficie y bordes) con la crema restante, nivelando con una espátula.Espolvorear con coco rallado sobre toda la superficie.
Decorar con cerezas confitadas y hojas de menta alternas, como en la foto.
Dejar reposar en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir, así la crema se compacta bien y los sabores se armonizan perfectamente. ¡Bonita y sabrosa!¡Buen provecho! Annalisa
