Un nuevo postre, una tarta fácil con pandoro, un zuccotto delicioso rellenado y decorado para usar el pandoro pero no es un reciclaje, es un dulce bueno y también bonito ¡eh eh!
Como para este tipo de postres con cuchara primero se reviste la forma semicircular del molde (el mío es muy antiguo y tiene algunos defectos aquí y allá) con rebanadas de pandoro y luego se hace una primera capa de la crema que más te guste. Se procede luego con una gran rebanada de pandoro que sirve como separador y cambia la consistencia del dulce, se pone más crema y se cierra con otro círculo de pandoro navideño.
El zuccotto clásico es un postre de origen toscano llamado «elmo de Caterina«, porque parece que el arquitecto Bernardo Buontalenti usó un casco como molde antes de dedicárselo a la reina Catalina de Médici.
Este postre en forma de semiesfera es muy simple pero también muy bueno y se puede variar de muchas maneras.
¿Cómo hacer la parte exterior del zuccotto? Hoy, en el periodo navideño, he usado pandoro pero podéis poner rebanadas de bizcocho, savoiardis, pavesinis, sponge cake y mucho más.
¿Y qué cremas son las más indicadas para rellenar y hacer el relleno del zuccotto? Es imprescindible usar cremas bastante firmes, está claro que no podemos poner una crema inglesa sino una salsa dulce más compacta y que no quede acuosa al probarla.
Ponemos entonces cremas pasteleras bastante firmes, crema de mascarpone, crema de ricota…
¿Y el baño del zuccotto o tarta fácil de pandoro? Este paso requiere atenciones si en la mesa hay niños o adultos y entonces usamos un baño apenas alcohólico o un simple jarabe de agua y azúcar o con zumo de fruta.
Al respecto os dejo este artículo que describe muchas ideas y recetas para combinar cremas, masas y baños.
¿Cómo decorar exteriormente el zuccotto de pandoro? Yo he puesto nata vegetal azucarada, pero podéis hacer una capa fina de crema y luego espolvorearla con azúcar glas o cacao amargo o azucarado.
También podemos, siempre después de haberlo cubierto con una fina capa de crema o nata, espolvorearlo con granella de avellanas o de almendras o de pistachos, pero teniendo cuidado de no añadir demasiados aromas diferentes para no hacer un maremágnum de sabores.
Os dejo también otras recetas dulces con base de pandoro como:
MOUSSE DE NATA YOGUR Y FRUTOS DEL BOSQUE
DULCE ESTRELLA DE PANDORO
TARTA FÁCIL DE PANDORO
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8/10
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes
- 1 pandoro
- 80 g turrón crujiente
- 50 g pepitas de chocolate
- 250 ml nata líquida fresca
- 170 g mascarpone
- 100 g ricota de vaca
- 4 cucharadas azúcar glas
- 3 cucharadas Nutella®
- 400 ml nata vegetal
- 4 cucharadas azúcar glas
- 2 cucharadas cacao amargo en polvo
- 4 cucharadas ron
- 7 cucharadas agua
- 1 cucharada azúcar
Preparación
Para hacer la tarta fácil de pandoro lo primero que hacemos es forrar el molde de ZUCCOTTO con film transparente.
Trituramos el turrón en trozos ni demasiado pequeños ni demasiado grandes.
Mezclo ricota y mascarpone y azúcar glas. Añado la nata montada (250 ml), el turrón y las pepitas de chocolate.
Cortamos el pandoro en rebanadas de aproximadamente 1 cm máximo.
Ponemos en un cazo el ron con agua y azúcar y llevamos a ebullición para luego apagar y dejar enfriar.
Con este almíbar baño las rebanadas de pandoro de manera uniforme.
Verter la crema nivelándola bien dentro del zuccotto de pandoro.
Ahora pongo una rebanada de pandoro tratando de cubrir la crema ya puesta dentro de la tarta fácil de pandoro.
Ahora termino la preparación del postre con pandoro añadiendo aquí y allá alguna cucharada de Nutella.
A este punto cierro el postre fácil con el pandoro y la crema con una rebanada de pandoro.
Sello bien con el film transparente y pongo en la nevera por al menos 1 hora.
Poco antes de ir a la mesa montamos la nata vegetal azucarándola si es necesario y apartamos 3/4 cucharadas que uniremos al cacao para los círculos de cacao.
Revestimos toda la tarta fácil de pandoro con círculos de nata montada, ponemos aquí y allá algún círculo de chocolate y… ¡listos para ir a la mesa con el zuccotto de pandoro!
¡Buen provecho y felices fiestas nuevamente!
Annalisa
