Tarta fría Cheesecake al gusto limón un postre fresco, cremosísimo, para preparar con antelación y dejar reposar unas horas para hacerlo aún más delicioso.
El limón es indudablemente un aroma muy usado en pastelería y en verano, especialmente con postres de cuchara, es delicioso para el paladar y, por qué no, también para la vista.
En estas preparaciones donde se utiliza también la cáscara es preferible usar fruta orgánica o no tratada para no ingerir pesticidas y tanto más.
El postre con limón y nata lo quise decorar con rodajas casi confitadas de limón, pero es perfecto también solo con la base de galleta y la crema suave y delicada así que…
TARTA SOFFICISSIMA AL LIMÓN SIN MANTEQUILLA
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TARTA FRÍA CHEESECAKE AL GUSTO LIMÓN
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Fornello
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 130 g galletas secas
- 65 g mantequilla
- 250 g mascarpone
- 150 g queso fresco para untar
- 70 g zumo de limón
- 300 g leche condensada
- 10 g gelatina en hojas
- 1 cucharada cáscara de limón (rallada)
- 1 limón (en rodajas)
- 2 cucharadas azúcar
- 250 g nata fresca para montar
- 1 1/2 vaso agua
Herramientas
- papel de horno
- Manga pastelera
- Batidora / Mezcladora
- Rallador
- Cuchara
- Espátula
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Molde – antiadherente desmontable diámetro 18 cm
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA TARTA FRÍA DE LIMÓN
Para este postre fresco y delicioso al gusto de limón empiezo triturando las galletas y uniéndolas después con la mantequilla derretida.
Forro el fondo del molde (diámetro 18 max 20 cm) con papel de horno y vierto la mezcla presionándola bien con una cuchara.
Luego pongo el molde en el frigorífico y paso a hacer el relleno de la cheesecake al gusto de limón.
Pongo las hojas de gelatina en agua fría dejándolas bien cubiertas para ablandarse durante 10 minutos.
Vierto el mascarpone en un bol, añado la leche condensada, el queso cremoso y el zumo de limón.
Trituro todo con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla suave y bien amalgamada.
En un cazo pongo la gelatina ablandada dejándola húmeda y a fuego muy bajo hago fundir la gelatina.
Dejo enfriar y uno el líquido al relleno cremoso recién hecho.
Mezclo bien también usando las varillas eléctricas para que esté bien distribuida en toda la crema de mascarpone etc.
Vierto la crema de limón sobre la base del postre fresco de limón ya frío del frigorífico nivelando bien.
Cubro con film alimenticio y vuelvo a meter en el frigorífico.
Corto finamente un limón orgánico o no tratado y lo pongo con el azúcar y el agua en una sartén pequeña.
A fuego bajo hago «confit» el limón durante algunos minutos, luego pongo las rodajas en papel de horno para secar y enfriar.
Monto la nata con las varillas y luego después de haber dispuesto las rodajas confitadas de limón sobre la tarta fría cheesecake al gusto de limón la decoro ayudándome con una manga pastelera con boquilla estrellada.
¡Buen provecho con la tarta fría cheesecake al gusto de limón!
Annalisa
