La TARTA GENOVESA rellena con sabor a limón es un derroche de bondad. La masa del bizcocho genovés aromatizado con limón es suave y fragante, y la crema completa el aroma de manera tan sedosa y agradable al paladar.
Quise hacer un dulce todo de limón porque es un sabor fresco, veraniego y que generalmente agrada a muchos, y es una verdadera delicia.
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Si también sois fanáticos del limón os dejo otras recetas dulces con el limón como ingrediente principal:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6/8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA GENOVESA AL LIMÓN
- 4 huevos
- 2 yemas
- 30 ml jugo de limón
- 1 cucharada pasta de limón rápida (triturar la ralladura de 1 limón con 1 cucharada de azúcar tomada del total)
- 160 g azúcar
- 30 g fécula de patata
- 20 g harina 00
- 300 g queso cremoso
- 100 g mantequilla
- 1 ralladura de limón
- 250 ml nata fresca líquida
- 1 cucharada azúcar granulado
- 1 limón (en rodajas para la decoración final)
- 125 g azúcar glas
- 3 gotas colorante alimentario amarillo (3/4 gotas)
Herramientas RECETA GENOVESA RELLENO TODO LIMÓN
MOLDE 22 CM
- Robot de cocina
- Espátulas
- 2 Tazones
- Balanzas
- Moldes
- Mangas pasteleras
- Boquillas de estrella
- Cuchillos
- Rejillas para tartas
- Peladores
- Batidoras
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA GENOVESA RELLENA TODO LIMÓN
Comienzo preparando el bizcocho genovés y con el pelador saco toda la ralladura amarilla del limón y la pongo en un mixer con 1 cucharada de azúcar tomada del total indicado en las dosis.
Trituro durante un minuto y luego pongo la pasta de limón en un contenedor y paso a lo siguiente…
En el bol del robot de cocina o en un recipiente pongo los huevos y las yemas y los monto por un buen tiempo con el azúcar granulado.
Procedo de la misma manera si uso un recipiente y las varillas eléctricas para obtener una masa que cae tipo cinta.
Añado la pasta de limón recién hecha, la harina tamizada con la fécula de patata e incorporo los ingredientes secos gradualmente con la espátula o a muy baja velocidad.
Agrego también el jugo de limón, mezclo nuevamente y vierto la masa en el molde de 22 cm con desmoldante o aceite y harina o papel de horno mojado y escurrido, nivelando bien en la superficie.
Horneo en horno ya caliente a 175°C cocinando durante unos 30 minutos o según las características de nuestro horno casero.
Al finalizar la cocción, dejo templar unos minutos y luego desmoldo el bizcocho genovés al limón preferentemente sobre una rejilla para tartas.
PARA LA CREMA en el recipiente pongo el queso cremoso, la mantequilla blanda a temperatura ambiente y comienzo a montarlo todo.
Añado luego la nata en varias tandas, el azúcar glas y algunas gotas de colorante alimentario para acentuar el color amarillo que recuerda el sabor del dulce.
En pocas movidas la crema se formará y podemos, después de cerrarla en un contenedor hermético, guardarla en el frigorífico mientras la tarta genovesa al limón se enfría perfectamente.
Al momento de montar el dulce suave y relleno con sabor a limón corto la tarta a la mitad y la relleno con la crema.
Añado la segunda capa y la decoro al gusto con la crema de limón puesta en la manga pastelera con boquilla de estrella que he preparado.
Si queréis, en los picos disponed las rodajas de limón a modo de decoración final…
Claramente la he probado y es delicada, suave, con sabor a limón pero NO DEMASIADO LIMONOSA… en fin, ¡está buena!
¡Buen provecho! Annalisa
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