He visto en la web de un sitio extranjero la tarta jardín con fresas y dado que nos gusta muchísimo esta fruta pensé en hacerla con pequeños cambios y luego, viendo el muy buen resultado, publicarla en mi blog y espero que también os guste a vosotros.
Requiere algo de tiempo porque además de la base deliciosa con pequeños trocitos de chocolate negro, tiene una capa de compota de fresas jugosas, otra con chocolate blanco y muchísimas fresas frescas!
Un postre bueno y vistoso que diría también bonito de presentar para celebrar un cumpleaños en familia o con amigos íntimos!
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TARTA JARDÍN CON FRESAS
La cocina de ASI
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 9
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes de la receta Tarta jardín con fresas
- 1 huevos
- 90 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 90 g azúcar moreno
- 1 cucharadita levadura en polvo para postres
- 260 g harina 00
- 50 g fideos de azúcar
- 250 g fresas
- 40 g azúcar
- 1/2 limón (solo zumo)
- 250 g nata fresca para montar
- 200 g chocolate blanco
- 50 g mantequilla
- c.s. fresas
- c.s. menta
- 100 g nata fresca para montar
Instrumentos
- Moldes
- Batidoras eléctricas
- Espátulas
- Cuchillos
- Tablas de cortar
- Cuencos
Pasos
1) PARA PREPARAR LA BASE mezclo la mantequilla suave con el azúcar granulado en un cuenco o en el bol de la amasadora, añadiendo luego el huevo y en sucesión la harina tamizada con la levadura.
2) Ahora añado los fideos de chocolate amaso hasta obtener un bollo que luego, cubierto, dejo reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
3) Pasado el tiempo coloco el bollo entre dos hojas de papel de horno y con el rodillo extiendo la masa formando un cuadrado para el fondo y una tira para el perímetro exterior (unos 3/4 cm) de la tarta jardín con fresas.
4) Revisto completamente el molde cuadrado o el anillo cuadrado de 20 por 20 cm, uniendo bien la base con el perímetro porque de lo contrario el relleno de compota de fresas y chocolate blanco podría derramarse y dispersarse durante el reposo en el frigorífico antes de ser disfrutada!
5) PARA LA BASE hago una cocción en blanco así que después de extender la masa la cubro con papel de horno y cubro de nuevo con las bolitas de cerámica adecuadas o con alubias secas u otras legumbres al gusto.
6) Horneo a 180°C en horno precalentado durante unos 20/25 minutos luego dejo enfriar completamente.
7) PARA LA COMPOTA DE FRESAS pongo en un cazo el azúcar, el zumo del medio limón y las fresas sin tallo, lavadas, secadas y cortadas groseramente. ¡Lo dejo hervir a fuego lento durante unos 10 minutos mezclando un par de veces.
8) Dejo enfriar la compota de fresas y empiezo a preparar la ganache de chocolate blanco.
9) PARA LA GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO pongo a calentar en una cacerola la nata fresca sin montar y cuando está a punto de hervir apago el fuego y vierto el chocolate blanco finamente triturado. Con una espátula mezclo bien y con cuidado para disolver bien y amalgamar todo añadiendo entonces la pizca de mantequilla y dejo reposar para enfriar el líquido.
10) Cuando la tarta, es decir, el casco de la tarta está frío vierto las fresas en el fondo y luego también la ganache de chocolate blanco y luego coloco la tarta jardín con fresas en el frigorífico durante un par de horas.
11) PARA LA DECORACIÓN FINAL monto la nata con las batidoras eléctricas y lavo, seco y corto las fresas en gajos. Yo he puesto muchas, realmente muchas, y he cubierto algún hueco con la nata montada puesta en la manga pastelera, decorando al final con unas hojas de menta fresca de mi balcón!
12) La tarta jardín con fresas es deliciosa y se presenta también muy bien, ¿no os parece?
¡Buen provecho!Annalisa
Annalisa recomienda…
1) Claro que la tarta jardín con fresas frescas también se puede hacer con melocotones, con cerezas y claramente haciendo la compota con la nueva fruta que usaremos.
2) Podemos decorar con flores comestibles margaritas violetas y otras flores no tratadas.
3) Si no tenemos tiempo o ganas de hacer la compota de fruta fresca, os sugeriría hacer igualmente una capa de mermelada o confitura que se quiera o de lemon curd en fin personalmente yo una capita de fruta la pondría!
4) ¿Tenemos en el congelador pasta frolla, la clásica o la frolla Milano de Massari, de almendras, de coco? Hacemos muy bien en usarla para este cuadrado de masa horneado que luego podremos rellenar y decorar con mucha fruta fresca de temporada, gotas de chocolate, mousses delicadas y espumosas y mucho mucho más!
5) Como veis, los lados de la tarta jardín con fresas no son perfectos: he encontrado un secreto para igualarlos después de la cocción pero tenía miedo de romper todo el cuadrado pero… un día os revelo el misterio aunque sé que vosotros sois seguramente más precisos que yo!
