La tarta Margherita esponjosa y alta es un clásico de la pastelería italiana, perfecta para el desayuno y la merienda. La tarta Margherita con la tarta Paradiso son quizá las tartas más clásicas que se preparan en pastelería, perfecta para rellenar y también así, sencilla, ideal para el desayuno y la merienda de toda la familia.
Son tartas que no requieren muchos ingredientes, solo los de siempre: huevos, mantequilla, harina y azúcar, pero son de una enorme delicia. Hoy he preparado la Tarta Margherita que tenía en otra versión con la adición de manzana ya en el blog (receta AQUÍ).
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La receta dulce de la tarta Margherita, típica del Italia centro-norte, tiene una masa que, a diferencia del bizcocho esponja, requiere la presencia de mantequilla, algo similar a la genoise, y es una tarta estupenda también para rellenar con cremas y fruta.
Os dejo otras recetas de tartas caseras y ricas, perfectas también para rellenar con cremas y mousses.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
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- 5 huevos
- 150 g fécula de patata
- 140 g harina 00
- 180 g azúcar
- 90 g mantequilla (a punto pomada (blanda))
- 120 ml leche
- 15 g levadura en polvo para repostería
- 1 limón (solo la ralladura, preferiblemente ecológica o sin tratar)
Herramientas
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- Moldes
- Amasadoras planetarias
- Batidoras eléctricas
- Cuencos
- Espátulas
- Pulverizadores de aceite
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA TARTA MARGHERITA
Batir las yemas y el azúcar durante 15 minutos hasta obtener una mezcla clara y espumosa; luego añadir la mantequilla «blanda» en trozos, siempre poco a poco, dejando que la grasa se incorpore bien en la mezcla.
Añadir ahora las harinas tamizadas (harina, fécula y levadura) alternándolas con la leche, mezclando cuidadosamente con una espátula de silicona.
Solo queda añadir la vaina de vainilla y las claras montadas a punto de nieve con las varillas eléctricas, siempre mezclando con movimientos suaves de abajo hacia arriba.
Con el desmoldante unto un molde de 22/23 cm de diámetro y vierto la masa suave y fluida de la tarta Margherita.
Hornear en horno precalentado a 160°/170°C durante unos 45 minutos, aunque siempre vigilando según el horno de casa.
Al hacer la prueba del palillo, apago el horno y dejo enfriar la tarta Margherita preferiblemente sobre una rejilla para repostería, para luego desmoldarla y servirla en la mesa.
He puesto azúcar glas, violetas y margaritas…
¡Buen provecho con la Tarta MARGHERITA!
Annalisa
