Con una masa quebrada de cacao hecha con la receta del maestro Knam he preparado hoy esta deliciosa tarta oscura con crema de leche sin huevo, muy muy apetitosa y con un relleno que guardaré para muchas otras nuevas preparaciones dulces.
La receta del relleno se tomó de másCocina mensual que a menudo me da ideas y sugerencias para aprender siempre nuevas preparaciones e ideas deliciosas!
La base de masa antes de ser llenada con la crema se sella con una fina capa de miel pero si prefieren también pueden usar mermelada de durazno licuada y apenas diluida con un poco de agua.
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Si queréis leer alguna información y consejo para combinar las masas con los baños y con las cremas del relleno os dejo el artículo aquí abajo…
LOS BAÑOS PARA DULCES
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Para esta receta te recomiendo este molde Dr.Oetker 2508 – Molde con Bisagra con Fondo Desmontable de 2 Tipos, 20 cm resistente, fácil de limpiar y lavable incluso en el lavavajillas!
TARTA OSCURA CON CREMA DE LECHE
La cocina de ASI
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: MOLDE 20 CM
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA TARTA OSCURA CON CREMA DE LECHE
- mantequilla azúcar harina (https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/pasta-frolla-al-cacao-ricetta-di-ernest-knam/)
- 700 g leche fresca (para mí alta calidad Granarolo)
- 80 g leche condensada
- 45 g almidón de arroz (úsalo como espesante vegano excluyendo los huevos: 1 cuchara por cada huevo)
- 1 vaina vainilla
- 2 cucharadas miel (para mí Mil Flores)
- 1 pizca canela en polvo
- c.s. gotas de chocolate negro (o rizos de chocolate a tu gusto)
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA TARTA OSCURA CON CREMA DE LECHE
Preparad la masa quebrada de cacao siguiendo la receta del maestro Knam y recordando que con las cantidades indicadas en el artículo → ( https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/pasta-frolla-al-cacao-ricetta-di-ernest-knam/ )
tendréis masa para 2 tartas de 20 cm cada una que podréis congelar para la próxima tarta.
Extendéis la masa en el molde engrasado y enharinado.
Recortad el borde y cubrid la masa con papel de horno y luego llenadlo con bolas de cerámica especiales o frijoles secos para la cocción en blanco.
Coced en el horno a 180°C durante 15 minutos eliminando luego bolas y papel y continuando la cocción durante otros 10 minutos para cocinar bien la base de masa.
Dejad enfriar perfectamente.
En un cazo calienten la leche con las semillas de la vaina de vainilla y la pizca de canela en polvo.
Cuando hierva, apaguen y dejen en infusión por unos 30 minutos.
Diluyan el almidón de arroz con algunas cucharadas de leche mezclando bien para evitar la formación de grumos.
Añadan a la mezcla la leche condensada la leche restante y mezclen bien todo.
Pongan el líquido en un cazo y a fuego bajo y mezclando, hagan espesar la crema de leche sin huevo.
Tomemos la base de masa y sellen el fondo pincelándolo con miel (si está sólida, caliéntela por poco tiempo en el microondas o sobre la llama bajísima).
Viertan entonces la crema de leche nivelando bien y luego coloquen la tarta oscura rellena en el frigorífico hasta el momento de servirla en la mesa.
Al momento de servirla en la mesa, retírenla del frigorífico algunos minutos antes de probarla y espolvoréenla con las gotas o los rizos de chocolate negro…
¡Buen provecho!
Annalisa
Dice Annalisa…
Con esta crema exquisita también podemos rellenar los vol au vent o unos pequeños mignardises de masa quebrada
