Una tarta sablé con crema y fruta fresca, un dulce delicioso con una crema suave y mucha fruta fresca de temporada!
La base de la tarta es una masa similar a la pasta frolla con la adición de harina de almendras muy sabrosa y quebradiza, apta también para galletas y tartaletas.
He utilizado frutas frescas de verano como melocotones y fresas, pero también podemos hacerla con un solo tipo de fruta como moras, frambuesas u otras al gusto personal.
Como decoración final he puesto pequeñas merengues que podréis desmenuzar por aquí y por allá… ¡disculpadme, pero últimamente tengo una obsesión con las merengues!
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Si os gustan los dulces con frutas frescas, os sugiero estas recetas del blog:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 100 g azúcar glas
- 40 g harina de almendras
- 150 g mantequilla
- 2 huevos
- 250 g mascarpone
- 50 g azúcar glas
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 150 g nata fresca para montar
- 50 g leche condensada Nestlé
- g FRUTA (Fruta fresca al gusto)
- c.n. merengues (¡las pequeñas!)
Herramientas
#ADV
- Cuencos
- Cuchillos
Pasos
1) En un bol pongo la harina clásica y la de almendras junto con la mantequilla en cubos, empezando a mezclar hasta obtener una consistencia arenosa y desmenuzable.
2) Luego añado en el bol el azúcar glas y el huevo, continuando a amasar formando un bloque que dejo en el frigorífico cubierto con film durante al menos 30 minutos.
3) Pasado el tiempo de reposo enharino la mesa de trabajo o la tabla de amasar y extiendo la masa poniendo el bloque entre 2 hojas de papel de horno para facilitar el proceso.
4) Coloco la masa en el molde de 20/22 cm siempre utilizando el papel de horno, luego procedo con la cocción a ciegas colocando sobre la masa otro papel de horno y cubriéndolo todo con bolitas de cerámica o usando legumbres secas u otro.
5) Horneo ahora la base a 180°C en horno precalentado y procedo a cocinar la masa de harina de almendras durante unos 15/20 minutos.
6) Ahora elimino las legumbres secas, el papel de horno y vuelvo a poner la base en el horno, dejando dorar durante otros 10 minutos aproximadamente.
7) Dejo enfriar completamente y mientras tanto paso a preparar la crema de mascarpone para el relleno.
8) En un bol ablando el mascarpone con una cuchara o con las varillas eléctricas, añadiendo también el azúcar glas y el extracto de vainilla mezclando bien para integrar bien los ingredientes.
9) Agrego en varias veces la nata líquida fresca y usando las varillas monto la mezcla, obteniendo una mousse suave y de sabor delicado.
10) Coloco la crema en una manga pastelera y dejo que se enfríe en el frigorífico durante unos 30 minutos.
11) Durante este tiempo paso a preparar la fruta que debe ser firme, madura y de diferentes variedades para hacer aún más apetecible la tarta sablé rellena.
12) He utilizado melocotones pelados y sin hueso, uvas cortadas a la mitad, fresas, rodajas de kiwi y melón decorando luego con hojas de menta y pequeñas merengues.
13) Endurecida la crema durante el reposo en el frigorífico, relleno la base y luego cubro con toda la fruta recién preparada.
¡Buen provecho!
Annalisa
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Annalisa dice…
Claramente podéis variar la crema del relleno poniendo también:
1) crema al limón;
