Una sencilla y genuina tarta salada a la valdostana una tarta salada con jamón cocido y fontina queso típico muy sabroso y delicioso!
Estuve en Valle de Aosta hace siglos y además del paisaje y la comida, recuerdo un viaje en autobús, en un bus llenísimo donde una señora quería hacer subir a toda costa también a una amiga y seguía repitiendo en dialecto pienso «….¡Sube sube Antonietta!» A nosotros ya nos parecía estar súper amontonados y nos hizo sonreír la insistencia cariñosa de la señora!
Ok aparte de esta tontería, el primer pensamiento es que ahora en este tiempo Covid, autobuses llenísimos de pasajeros …no hay tantos y la situación crea molestias, tristeza y miedo por el futuro, ¡el próximo eh, el de mañana!!!
¡Dejémoslo va que es mejor!
El primer ingrediente típico famoso buenísimo de esta región es la fontina valdostana DOP perfecta para la fondue pero también para dar sabor a este pastel salado, para los rollitos de carne, para una salsa de quesos pero también para cubos adornados como aperitivo!
Otra receta muy sabrosa es la cotoletta a la valdostana y para terminar dignamente no olvidemos la copa de la amistad con el café a la valdostana para disfrutar con azúcar, cáscaras de naranja y limón para beber todos juntos uno a la vez y en sentido antihorario desde los picos individuales de la misma copa.
Otras menciones especiales van a la soupe à la valpelleneintse con patatas coles y fontina y ESTA RECETA PARA UN SEGUNDO DE CARNE ESTUPENDO COMO LA 
CARBONADA DE TERNERA
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TARTA SALADA A LA VALDOSTANA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 396,22 (Kcal)
- Carbohidratos 23,01 (g) de los cuales azúcares 0,55 (g)
- Proteínas 14,03 (g)
- Grasa 27,64 (g) de los cuales saturados 8,14 (g)de los cuales insaturados 18,30 (g)
- Fibras 0,78 (g)
- Sodio 602,72 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes RECETA TARTA SALADA A LA VALDOSTANA
- 2 paquetes pasta hojaldre
- 200 g jamón cocido
- 150 g fontina
- 1 yema (para untar)
- 250 g ricotta
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas RECETA TARTA SALADA A LA VALDOSTANA
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- Cuenco
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Molde
- Cuchara
- Molde para galletas
- Pincel
- Balanza de cocina G3Ferrari G20062
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA TARTA SALADA A LA VALDOSTANA
Para la tarta salada a la valdostana enciendo de inmediato el horno a 180°C en modo estático y empiezo a preparar los ingredientes para el relleno.
Entonces… en la tabla de cortar corto en tiras y luego en cubos el jamón cocido y la fontina.
Pongo ambos ingredientes en un bol y agrego la ricotta de vaca.
Ajusto de sal y pimienta y mezclo bien para integrar estos alimentos.
Desenrollo un paquete de pasta de hojaldre y con el papel para hornear con el que está empaquetado, lo coloco en mi molde de aproximadamente 22/24 cm de diámetro.
Vierto el relleno nivelándolo bien y cubro todo usando el segundo paquete de pasta de hojaldre.
Elimino de este el papel para hornear y el exceso de masa sellando a la perfección la tarta salada.
He decidido usar la pasta de hojaldre restante haciendo con un molde para galletas corazones que he colocado sobre la tarta cubriendo todo el molde.
La tarta ahora se unta con la yema y luego la horneo durante unos 35/40 minutos o hasta verla dorada e inflada.
No queda más que dejar enfriar la tarta salada a la valdostana y luego servirla en la mesa como aperitivo cortada en rodajas o en porciones mayores para una cena informal con quizás una buena ensalada mixta, dos huevos duros y alguna piadina romagnola o tigella como acompañamiento.!
¡Buen provecho!Annalisa
