A pesar del nombre tarta savoia sin mantequilla y sin levadura que remite al Piamonte, esta famosa tarta es típica de Sicilia oriental. y la leyenda dice que la receta data de hace más de 150 años, cuando en ocasión de la anexión de Sicilia al Reino de Italia.
En algunas recetas la he visto descompuesta en 3/4 discos y luego rellena con varias cremas pero yo he preferido hacerla simplemente para ver y entender con vosotros, cómo es el sabor y la consistencia para luego eventualmente usarla en otras recetas.
La tarta savoia es buenísima, menos esponjosa que un bizcocho porque es más esponjosa y si se hace en muchos discos individuales es seguramente excelente rellena.
En la receta se indica un limón (del cual se usa la ralladura) pero incluso dos no están mal; la he espolvoreado con azúcar en grano mientras que la receta dice «azúcar glas»… y de hecho se ha creado, por error, una super costrita deliciosa en la superficie!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°He abierto un canal de recetas abierto a todos y gratuito en WhatsApp sin notificaciones y sin sonido, al cual podéis inscribiros haciendo clic en el enlace aquí https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F y cada día podréis leer una receta dulce y una salada !
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA TARTA SAVOIA Receta dulce sin mantequilla y sin levadura
- 50 g harina 00
- 50 g fécula de patata
- 150 g azúcar en grano
- 4 huevos
- 1 limón
- 1 pizca sal
- c.s. azúcar glas
Herramientas RECETA TARTA SAVOIA Receta dulce sin mantequilla y sin levadura
MOLDE 22 CM
- Moldes
- Batidoras eléctricas
- Espátulas
- Papel de horno
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA TARTA SAVOIA Receta dulce sin mantequilla y sin levadura
Separar por separado yemas y claras en dos cuencos diferentes.
Batir las yemas con el azúcar en grano, añadiendo la ralladura de limón y una pizca de sal y continuando por algunos minutos para obtener una mezcla clara y espumosa.
Montar las claras a punto de nieve y agregarlas por cucharadas a la mezcla de yemas y harina, mezclando delicadamente de abajo hacia arriba.
Verter la mezcla en un molde forrado con papel de horno mojado y bien escurrido.
Incorporar gradualmente la harina y la fécula tamizadas, mezclando para no tener grumos.
Montar las claras a punto de nieve y agregarlas por cucharadas a la mezcla de yemas y harina, mezclando delicadamente de abajo hacia arriba.
Verter la mezcla en un molde forrado con papel de horno mojado y bien escurrido.
Espolvorear con el azúcar, dejar reposar por un par de minutos y hornear a 170/180°C por unos 30/35 minutos.
¡Es buenísima y también mi vecino Franco a quien le regalé un buen trozo.. lo aprueba!!!
¡BUEN PROVECHO ^_^
