A pesar del nombre tarta Savoia sin mantequilla y sin levadura, que remite al Piamonte, esta famosa tarta es típica del este de Sicilia. Y la leyenda cuenta que la receta data de hace más de 150 años, en ocasión de la anexión de Sicilia al Reino de Italia.
En algunas recetas la he visto descompuesta en 3/4 discos y luego rellena con diversas cremas, pero yo preferí hacerla simplemente, también para ver y entender con vosotros cómo es el gusto y la consistencia para luego, eventualmente, usarla en otras recetas.
La tarta Savoia está buenísima, menos esponjosa que un pan de Spagna porque tiene una textura más tipo esponja y, si se hace en muchos discos individuales, seguro que queda estupenda rellena.
En la receta se indica un limón (se usa la ralladura) pero incluso dos no quedan mal; yo la espolvoreé con azúcar granulado mientras la receta decía «azúcar glas»… y de hecho, por error, se formó una super costrita deliciosa en la superficie!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA TARTA SAVOIA Receta dulce sin mantequilla y sin levadura
- 50 g harina 00
- 50 g fécula de patata
- 150 g azúcar granulado
- 4 huevos
- 1 limón
- pizca sal
- al gusto azúcar glas
Utensilios RECETA TARTA SAVOIA Receta dulce sin mantequilla y sin levadura
MOLDE 22 CM
- Moldes
- Batidoras eléctricas
- Espátulas
- Papel de hornear
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA TARTA SAVOIA Receta dulce sin mantequilla y sin levadura
Separar por separado las yemas y las claras en dos boles distintos.
Batir las yemas con el azúcar granulado, añadiendo la ralladura de limón y una pizca de sal y continuar varios minutos hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añadir la harina 00 y la fécula tamizadas
Montar a punto de nieve las claras y añadirlas a cucharadas a la mezcla de yemas y harina, mezclando delicadamente de abajo hacia arriba.
Verter la mezcla en un molde forrado con papel de hornear humedecido y bien escurrido.
Espolvoread con el azúcar, dejad reposar un par de minutos y hornead a 170/180°C durante unos 30/35 minutos.
¡Está riquísima y también mi vecino Franco, al que le regalé un buen trozo… la aprueba!
¡BUEN PROVECHO ^_^
