La tarta sopa a la romana es un postre pariente cercano de la más conocida (quizás) sopa inglesa con capas de crema pastelera y bizcocho, pero se diferencia por una cobertura dorada con el soplete de merengue a la italiana.
Es un postre de cuchara claramente muy goloso y vistoso y, según mi opinión, también puede ser un dulce preparado para un cumpleaños, una fiesta o un evento feliz!
PARA EL BIZCOCHO LA CANTIDAD BASE ES 1 HUEVO 30 GRAMOS DE AZÚCAR 30 GRAMOS DE HARINA
Para un dulce de 18 cm son 3 huevos y se incrementa subiendo de 2 cm cada vez para el molde.
La cantidad de crema pastelera es quizás demasiada, pero quizás después podéis hacer unos sporcamuss…
Os dejo las recetas de BIZCOCHO Y OTROS DULCES GOLOSOS!
BIZCOCHO CLÁSICO
TARTA SOPA INGLESA
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TARTA SOPA A LA ROMANA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: molde 18/20 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 huevos
- 90 g azúcar
- 90 g harina
- 1 l leche
- 2 vainas vainilla
- 240 g yemas
- 170 g azúcar
- 60 g almidón de maíz
- 20 g harina de arroz
- 200 g azúcar
- 50 g agua
- 100 g claras (aproximadamente 3 de huevos medianos)
- 60 g azúcar
- 150 ml alchermes
- 120 g agua
Herramientas
- Báscula de cocina
- Tamiz
- Batidora / Mezcladora
- Molde
- Manga pastelera
Preparación
Para el Bizcocho sigue la receta indicada arriba y si prefieres un Bizcocho para celíacos te propongo esta aquí
Montar azúcar y huevos durante unos 20 minutos, luego agregar la harina tamizada y cocinar a 180°C durante unos 20/25 minutos o según las características de tu horno.
Verter primero la leche en una cacerola con la vaina de vainilla y poner a calentar al fuego.
En un bol poner las yemas ligeramente batidas con el azúcar y agregar las harinas tamizadas, continuando con la mezcla.
Diluir la mezcla con un poco de leche caliente y mezclar con un batidor.
Cuando la leche empiece a hervir, quitar la vaina de vainilla y agregar la mezcla de huevos y harina.
Cocinar todo a fuego moderado, hasta obtener una consistencia densa y cremosa evitando la formación de grumos.
Cubrir con film transparente en contacto y dejar enfriar completamente.
Preparamos el almíbar poniendo el agua en un cazo con el azúcar y dejando que se disuelva todo.
Al hervir apagamos el fuego y agregamos el alchermes mezclando y dejando que se enfríe…
¡Ahora comenzamos a montar la tarta sopa a la romana!
Cortamos el bizcocho en 3 discos posiblemente de igual grosor.
Colocamos el fondo del bizcocho sobre un plato o una rejilla con papel de horno …al menos yo lo hice así y me fue bien!
Empapamos con el almíbar hecho con jarabe y alchermes teniendo cuidado de no empapar demasiado, ¡sino se convierte en un desastre horrible!
Yo de manera muy casera uso una cuchara, pero si prefieres usa un pincel de cocina!
Ponemos ahora una primera capa de crema pastelera, luego la segunda capa de bizcocho, empapamos nuevamente con el alchermes y luego ponemos la tercera y última capa de bizcocho.
He empapado un poco también la última capa (la primera en la parte superior) como veis en la foto, según yo esto también se necesita!
Preparamos el merengue a la italiana poniendo agua y azúcar al fuego a llama baja y dejando que se funda todo.
Al mismo tiempo, comenzamos a batir con las varillas las claras en un bol deteniéndonos al 2/3 de la montada.
Cuando el jarabe en la llama alcance los 120°C (debe volverse viscoso y hacer muchas burbujas), apagar y añadirlo en hilo, a la masa aún no completamente montada de las claras.
Terminada de montar las claras y dejar enfriar por algunos minutos.
Cubrir completamente la tarta sopa a la romana poniendo el merengue a la italiana en una manga pastelera.
Intenté hacer un buen trabajo y puse una boquilla pequeña para los bordes y una más grande dentada para la parte superior.
En este punto puedes usar el soplete o poner la tarta sopa a la romana en el horno modo grill solo unos minutos hasta que el merengue a la italiana se dore.
¿Qué decir sobre la tarta sopa a la romana? Es un dulce que no conocía, muy muy bueno realmente rico en sabor y también muy bonito de ver …¡pero quizás es porque lo hice yo je je!
Os lo recomiendo encarecidamente y os deseo de corazón
¡buen provecho!
Annalisa
FUENTE Fácil con gusto 2020
