La tarta Susanna es un dulce típico de Parma, una crostata deliciosa rellena con una suave crema de ricotta y cubierta por una capa de ganache de chocolate.
Es uno de esos dulces que conquistan al primer bocado: sencillo en ingredientes pero lleno de sabor, perfecto tanto como postre al final de la comida como para una merienda muy especial.
La base de masa quebrada encierra un relleno cremoso y de sabor delicado, mientras que la ganache de chocolate aporta esa nota intensa y envolvente que hace esta tarta realmente irresistible.
El origen de la tarta Susanna no está claro; de hecho es bastante misterioso… De momento es un dulce que tiene su lugar en Emilia Romagna y, concretamente, la tarta Susanna es un dulce típico de la ciudad de Parma y parece que el nombre está ligado a la presencia en la ciudad de una pastelera que se llamaba así… ¡pero no he logrado encontrar más noticias, ay!
La tarta Susanna por tanto está compuesta por una base de masa quebrada bien rellena, fácil de preparar también en nuestras cocinas; un excelente postre pero también apta para un desayuno energético!
Si os gustan los postres con ricotta y chocolate, estoy segura de que esta tarta Susanna se convertirá en vuestra favorita!
TARTA SUSANNA
La cocina de ASI
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 8/9 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA Tarta CROSTATA Susanna
- 200 g Harina
- 100 g Mantequilla
- 1 Huevo
- 60 g Azúcar
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
- 1 vaina vainilla
- 500 g ricotta mixta
- 4 Yemas de huevo
- 150 g Azúcar
- 1 vaina vainilla
- 30 g mantequilla derretida
- 1 cucharada Harina (rasa)
- 150 g chocolate negro
- 150 ml nata fresca líquida
- cantidad necesaria Mantequilla (una nuez de mantequilla)
Utensilios RECETA Tarta Susanna
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- Bol
- Cazo
Preparación Receta Tarta TÍPICA DE PARMA LLAMADA Susanna
PARA LA MASA QUEBRADA
Para la masa quebrada amasa rápidamente todos los ingredientes indicados, incluidas las semillas de media vaina de vainilla, formando una bola que deberá reposar en el frigorífico durante unos 40/50 minutos.
Pasado el tiempo, estira la masa quebrada tras el reposo, forra el molde recortando los bordes y vuelve a ponerlo en el frigorífico.
PARA EL RELLENO
Para el relleno, tamiza la ricotta mixta y mézclala con la mitad del azúcar, mezclando bien la preparación.
Bate aparte las yemas con el azúcar restante y luego une las dos masas distintas, mezclándolas bien.
Aromatiza con las semillas de la vaina de vainilla y con la mantequilla derretida y fría.
COCCIÓN DE LA TARTA SUSANNA Vierte el relleno recién hecho en el fondo frío de masa quebrada y hornea en horno precalentado a 170°C durante unos 40 minutos o según las características de tu horno.
Saca del horno la Tarta TRADICIONAL DE PARMA LLAMADA Susanna y déjala enfriar a temperatura ambiente mientras preparas la ganache. En un cazo calienta la nata; cuando empiece a hervir apaga el fuego y vierte el chocolate picado y la nuez de mantequilla.
Cuando la ganache de chocolate y nata se haya templado, viértela sobre la tarta Susanna y deja que todo se enfríe bien.
Buen provecho con la Tarta Susanna.
Annalisa
Consejos y notas
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